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怎么做面包有韧性
做面包
时面粉是不是揉的越久越有筋性?一般要揉多长时间?
答:
但是完全没
有韧性
很容易破。而且水分越大,揉过头的几率越高,所以,加水一定一定少量多次,并且,加配方外的水分的时候更要更少量地加。千万不要苛求高水分,透光膜,因为有韧度的厚膜,即使破洞有不光滑,也比揉过了趴下的面团要好一千倍。参考资料
面包
网:http://www.baker-master.com.cn/ ...
家用烤箱
做面包
,为什么做出来的面包不够松软,倒像是饼,比馒头还硬_百...
答:
还有 你用的面粉是高精粉吗?或者
面包
粉也行,如果低筋粉或者普通面粉是做不成面包的,最多是馒头。烤的时候烤箱设置成上下管同时加热,160度,18—22分钟即可!松软度和你和面程度关系最大。和到什么程度算ok了呢?你揪下一小团面,用手指掰开,如果不湿并且
有韧性
,就说明面筋是好的,可以烤了...
做面包
时可能会在面粉加哪些添加物?
答:
)由于各个国家对于面粉的分类、分级与规格标准皆不相同,有高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉,筋性越高则面粉越有延展性、
韧性
与弹性,所以制造出的成品越有嚼劲,一般来说,
做面包
主要是使用高筋面粉或中筋面粉。为了让面包保持弹性、延缓老化、增加面团体积,并使面包中的水分与油脂均匀混合,业者可能...
面包怎么做
答:
面团发酵时,经过一系列复杂的变化,达到
制作面包
的最佳状态,称作成熟。面团的成熟与成品品质的关系如下: (1)成熟的面团聚 成品皮质薄,表皮颜色鲜亮,皮中有许多气泡和有一定脆性。内部组织,气膜薄而洁白,柔软而有浓郁香味,总体胀长大。 (2)未成熟的面团 成品皮部颜色浓而暗,膜厚,强力粉时,皮
韧性
较大,表面平滑有...
面包做
得绵软香甜有什么诀窍?
答:
面包做
得绵软香甜有以下诀窍:准备原料:高筋面粉300克,酸奶200克,酵母3克,玉米油20ml,鸡蛋一个,白芝麻20克。对于食材的比例而言,高筋面粉和酸奶的比例保持在3:2,和酵母的比例保持在100:1,鸡蛋把蛋清蛋黄分离即可。首先准备一个大一点的盆,把面粉倒入盆中,加入酵母和酸奶,均匀揉至成团。
面包
的做法?
答:
案板上撒面粉,揉搓面团排空气,搓成长条分等份面剂,取面剂搓圆,盆中刷油放入生胚盖保鲜膜二次醒发后上面刷蛋液,加芝麻盖保鲜膜,锅中水烧开上锅蒸40分钟后关火焖5分钟即可。
家常
小
面包
面包作为早餐是很多人喜欢的。
制作
简单口感好。用温水和植物油,做的面包降低烘培带来的热卡。吃的既健康又...
家用小烤箱
如何
烤
面包
答:
知道大有可为答主 回答量:3.6万 采纳率:20% 帮助的人:327万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 现在在家里烘培已经成为了一种潮流,越来越多的女性会在家里购买面包机或烤箱,在悠闲的时光中做出一款完美的面包,健康又实惠。家庭
做面包
一般制作一两个,选择最简单的方法就可以完工,烤箱初学者的必备食...
家用烤箱
做面包
,为什么做出来的面包不够松软,倒像是饼,比馒头还硬_百...
答:
把面揉到外表光鲜不沾手,用手很难拉开时,按10斤粉一斤油的比例下油。推荐用人造黄油,猪油也可以,实在没有豆油也行,继续揉把面揉到能拉出很薄的膜的状态。面就算成了。按需求分好面团,搓圆静置,让面发酵。一般的理论是发到原先面团的两倍大就可以开始
做面包
了。用棍把面团里面的空气擀干净...
制作面包
的柔性材料和
韧性
材料有哪些
答:
配方中柔性材料过多,
面包
会太过柔软而无法挺立。
韧性
材料~则可加强面团的韧性及弹性。柔性材料 糖、改良剂、蛋黄、油脂 韧性材料 面粉、奶粉、蛋白、盐
面包
在
制作
的时候,选择什么面粉做出来的比较好一些?
答:
就像盖房子浇钢筋混凝土一样,淀粉像水泥,面筋像钢筋形成牢固的框架结构。面筋主要由小麦胚乳中的醇溶蛋白和谷蛋白按的比例组成。面筋反映面团的
韧性
弹性强度和抗拉强度醇溶蛋白反映了面团的延展性和膨胀性。因此要求
面包
粉不仅含有大量的两种蛋白质,而且要有适当的比例。这两种蛋白质的相互作用使面团
具有
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