88问答网
所有问题
当前搜索:
大蒜里面有绿色的
大蒜
变绿是怎么回事
答:
大蒜变
绿的
原因有三种。1.大蒜头发芽,长出了
绿色的
小苗,这种绿苗大蒜是可以吃的,甚至抗氧化物含量还增高了,更营养;2.大蒜发霉了,因为大蒜受潮变质,导致霉菌滋生,产生了绿色的霉菌块,这种
绿大蒜
是不能吃的,若只有表皮发霉,
里面
没有影响还是可以食用;3.大蒜经过糖、醋的腌制,形成了绿色的腊八...
为什么
大蒜
子炒熟后第二餐吃的时候会变绿?有没有毒?
答:
大蒜绿变机理 大蒜绿变的过程和机理鲜有报道,根据luckes的研究,大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜,而结合对洋葱红变的研究结果,推断
大蒜绿色
素的形成的过程可能为: 大蒜 ↓ 打破休眠 ↓ 反式-(+)-S-(1-丙烯基)-L-半胱氨酸亚砜(PECSO) 很快↓蒜酶(alliinase) 色素中间体(color develo...
大蒜
变绿是怎么回事
答:
还能不能吃?和小编一起来看看吧!大蒜变绿是怎么回事大蒜会变
绿的
原因有二:一是在低温环境下储存,大蒜就容易变色。因为低温会打破大蒜休眠,激活蒜酶,这是大蒜变绿的必要条件。因此,九月份以后储存的大蒜容易变绿,并且越来越多。二是大蒜发生了氧化反应。因为大蒜发生了氧化,使得
蒜里
的蒜氨酸在蒜...
鲜
蒜
被太阳暴晒为什么会变绿
答:
比如说醋的浓度、温度以及各方面的高温处理等。绿色其实是有一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。激活大蒜变
绿的
一个很重要的条件是温度,因为只有在温度或高或低的条件下,蒜酶的催化作用才会有效,从而让
大蒜内
的含硫物质在醋酸环境下发生结构变化,生成蓝色和黄色两种色素,叠加成绿色。
为什么泡了一段时间,泡菜
里的大蒜
发绿了
答:
腌大蒜变绿并不是因为腌
蒜头里
含有叶绿素、也不是象植物那样经阳光照射会产生
绿色
,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素。蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。这种绿色是无害、反而有利的,它有很强的抗氧化能力。
大蒜
泡醋变
绿色
怎么回事
答:
大蒜泡醋变绿色怎么回事 大蒜在酸性环境下,大蒜当中的含硫物质以及蒜碱酶会发生化学反应,使蒜中产生绿色素,所以大蒜泡醋后颜色会变绿。醋能增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,所以这种变
绿的
大蒜不会产生毒性物质,也不会影响食品的安全性,通常情况下可以适量食用。
大蒜中
主要...
腊八
蒜
为什么是
绿色的
?
答:
气温常在0℃以下。
大蒜
从奶白色变成翡翠绿,说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化,这个变化取决于PH值、温度等。腊八蒜产生
绿色
,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色。这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老,预防疾病。
腌制的糖醋
蒜
为什么变成
绿色
还能食用吗
答:
蒜在腌制的过程
中
,先是产生了蒜绿素,在转化为蒜黄素,蒜绿素的时间很短,然后就又转化为了蒜黄色,之后蒜瓣就变成了绿色。
绿色的
蒜可以吃。糖醋蒜的做法,准备材料:新鲜
大蒜
头:3000克、粗盐:900克、清水:2100克、白糖:600克、陈醋:300克、生抽:150克。1、新鲜大蒜3000克去泥根,剥去外皮,...
熬蒜蓉为什么会变绿怎么办
答:
大蒜中
含有大量的硫类物质,这些物质在遇到低温以后,会与大蒜听蒜酶发生反应,生成硫代亚碘酸脂,这种物质是大蒜色素的前身,当它与大蒜中的蒜黄素同时存在时,就会让大蒜变成绿色。据说这种可以让大蒜变为
绿色的
成分,抗氧化能力特别强,因此人们食用变
绿的
大蒜以后对身体也大有好处。下面来看看正确的熬...
大蒜里面有绿
芽能吃吗
答:
大蒜头发芽了还能吃,大蒜发芽之后会将自身的养分供给发芽,不会产生毒素,如果没有出现变色发霉,或者是开始腐烂的现象,是不影响食用的。但如果出现了变色发霉以及出现腐烂的情况,食用的话会危害身体健康,不建议继续食用。
大蒜的
保存方法 低温保存:低温也可以抑制大蒜发芽,将大蒜放在冰箱冷藏
里面
即可。高...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜