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发面后太粘手可以再加面粉吗
面发不起来怎么补救
答:
另一情况是
面团
虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了。在蒸制前
可再
向面团中揉进些
面粉
,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺,蒸馒头时
用
中等火力就...
发面
是将面处理后,
再加
碱面进行涨发吗?
答:
在加水的过程当中,不要一次性全部加完,少许多次加水,保证所有的
面粉
都能够沾到水。二、发面是一个
很
讲究先后顺序的做法,如果先进行
发面之后
,在加上碱,是很难让整个面处于蓬松的状态,很难达到最终的发面效果。在面粉、糖、碱、水充分融合的情况之下,才能够保证所有的碱能够均匀的分布到每一个...
烙饼的面怎么和面
答:
1、首先在一碗的
面粉
当中
加入
适量的清水和成光滑的
面团
,醒发20分钟 2、然后在一个碗中加入适量的芝麻酱,一小勺的盐和一小勺的花椒粉,搅拌均匀 3、接着将醒发好的面分成六个大小一样的剂子 4、然后
用
擀面杖擀开,抹上芝麻酱 5、接着从一边卷起来 6、然后再从一头盘起,全部做好后醒发十分钟...
包包子的面怎么和?
答:
3发酵结束后,
面团
闻上去有淡淡的酸味儿。就可以把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,
再加
些
面粉重新
揉成不
粘手
的面团。醒发十分钟。然后就可以做包子了。 4包子做好以后不要马上蒸,最好放置二十分钟,然后在蒸。希望可以帮到你 中筋面粉活或者低筋面粉都可以做包子。 面粉500g 酵母5g 无铝泡打粉5g 清水...
和面的步骤与技巧
答:
1、这种方法适宜于和制开水烫面团,因为和制烫面团要
用
到开水,在热水的作用下,
面粉
中含有的蛋白质凝固,并不断的分解水分,面筋质
很
容易遭到破坏,淀粉吸收大量的水分而膨胀会变成糊状并分解出单糖和双糖,所以我们用手和制的时候会发现
面团
十分
粘手
,不利于操作。用铲板尤其是塑料性的铲板,和烫面团...
馒头怎么做才松软好吃?
答:
发面
3 发面,很多人做馒头不成功,是因为发面发不够久或者说面发的太过了,其实判断面是否发好的方法非常的简单,只要用手指粘一些
面粉
插入到
面团
里,面团不会缩,这就说明面已经发好了。二次发酵 4 二次发酵,要想馒头松软绵密,一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团,然后再将面团...
为什么做的馒头
粘
牙 做的馒头粘牙怎么补救
答:
步骤三:等
面团
表面有小气孔出现,扒开
面粉
用丰富的蜂窝组织时,取出面团,撒上干面粉揉面排气,每次将干面粉完全揉进去以后
再次加入
适量的干面粉。步骤四:将面团用擀面杖擀成长方形薄片,用手涂抹一层薄薄的面粉,折叠起来整理成圆形长条,切下大小均匀的剂子。步骤五:将剂子整理成圆形馒头胚子,把胚子...
怎样用烤箱做面包又松又软
答:
辅料:牛奶142克、水13克 1、先做中种,温牛奶溶解酵母,倒入210克
面粉
,和成
面团
即可,
可以用
手揉,也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜,在室温下发酵3倍大。2、将发酵好的中种撕成小块放入面包桶,倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。3、再倒入90克面粉,将面包桶放入到面包机里,盖上面包桶的盖子...
包包子
能不能
撒淀粉
答:
注意事项:把水倒入面粉中时,切忌一点点的补水,一定要一次把水加够。一点点加水和出的
面团
筋度不够,要揉很长时间才能达到面光的效果。4、发酵结束后,面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出,放在施了薄面的案板上,
再加
些
面粉重新
揉成不
粘手
的面团。醒发十分钟。5、这时候可以制作包子...
发面
做什么
答:
当然你也
可以用
冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间。 五、
面粉
和水的比例要适当。 面粉、水量的比例对
发面很
重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为
面团太
硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比:500g...
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