羊肉大葱葱头拌馅儿为什么吃起来很苦 ,怎么解决?答:锅内放油,花椒、大料、小茴香及葱段、姜片下锅炸香(勿糊),过滤出油晾凉。 3.鲜料准备,葱切葱花,姜切末,香菜切末,胡萝卜擦细丝用盐毮水再剁碎(不用挤水)。 (二)调制肉馅 1.投放调料。基本原则是,(1)先投去味料,如白酒、葱、姜、干调粉及料水等;(2)再投增香料,如香油、料油;(3)再投调味料,如...
红焖肉,你们是怎么做的啊?答:然后将五花肉刮洗干净,切大块,将切好的五花肉下锅焯水,同时加入姜葱料酒,然后准备一点做红烧肉的香料,香叶,八角,桂皮,山奈,干辣椒,干花椒,加入花椒和辣椒的主要作用是为了去腥压抑增香,并不是为了增加麻辣味,姜片,葱节。 五花肉焯开后用勺子撇去泡沫,然后再煮两分钟捞出备用,锅内下少许油,然后下入一点冰糖块...
红焖肉,你们是怎么做的啊?答:然后将五花肉刮洗干净,切大块,将切好的五花肉下锅焯水,同时加入姜葱料酒,然后准备一点做红烧肉的香料,香叶,八角,桂皮,山奈,干辣椒,干花椒,加入花椒和辣椒的主要作用是为了去腥压抑增香,并不是为了增加麻辣味,姜片,葱节。 五花肉焯开后用勺子撇去泡沫,然后再煮两分钟捞出备用,锅内下少许油,然后下入一点冰糖块...
现在适合喝什么汤?答:1.首先,我们准备一块猪排骨,剔开以后剁成块,冬瓜去皮,切成小方块,大葱白切成段,生姜切成片放在一个盆中,抓入两粒红枣、一粒八角备用。 2.锅内烧水、倒入一勺料酒去腥,凉水下入排骨,水开后再煮2分钟沿锅边打去浮沫,然后把排骨捞出来,用清水冲洗干净,去除上面的杂质和血沫。 3.锅内烧油、油热以后放入葱段、...