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卤肉的工艺流程
家庭如何囟肉
答:
五香
卤肉
配方 材料及用具: 鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。 锅、炉、菜刀、盆、天平
工艺流程
: 原料整理—腌制↘ 卤制—成品 配制卤汁↗ 配料比例: 猪肉20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15...
煮制猪头
肉的
调料秘方谁知道?谢了。
答:
加白酒 -烧开,然后停火,加味精搅拌。6、补加香料、补汤和水,小火煮30分钟 尝味 调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡,加热沸腾。7、将腌制好并清洁过的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸,再用文火(小火)焖煮30-60分钟即可出锅。煮制
过程
要翻锅两三次。
卤肉的
问题
答:
回答第一个问题:在
卤肉
之前先码味。第二个问题:顺着猪蹄的脚丫对破砍开到它能够弯的那个位置。第三个问题:可以给猪头一起卤,但是时间要掌握好,十分钟左右就可以了,鸡肝要先绰下水再卤。第四个问题:都可以一起卤,只是都要把它们先绰水,肯定是鸡肝、鸡脖子先熟,猪头肉、猪蹄最后熟,需要注意...
卤禽类肉时100斤
卤肉
放多少山奈
答:
(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:①味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。②麻辣味:花椒0.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4公斤,白豆油2公斤,味精30克,香油0.4公斤,白胡椒5克,桂皮5克。③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗),熟鸡油0.3公斤。[
工艺流程
]原料选择→整理...
卤肉
饭制作
工艺
,卤肉饭秘方什么样的
视频时间 00:50
预包装酱
卤肉
制品和酱卤肉制品的区别
答:
首先要了解什么是预包装食品,是指预先定量包装或者制作者在包装材料和容器中的食品,简单说就是预先定量包装好的食品,直接提供给消费者的。预包装
卤肉
制品就是提前定量包装好的,而卤制品就是没有定量包装的食品。
山东
卤肉
卷饼的做法和配方?
答:
一、饼皮的制作 1、面粉的配比:面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。
卤肉
卷饼面皮制作
工艺
配方:面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。工艺:将所有配料干拌均匀,再加入开水500克搅拌均匀,和成面团,醒发20-30分钟,然后揪成小剂子,擀成面饼,烙熟即可。 注...
卤
牛肉一般多长时间
答:
想要品尝到美味的
卤
牛肉,掌握卤制时间至关重要。卤牛肉需要的卤制时间因牛肉块的大小、炉火大小和卤制的配料等因素而异。通常来说,卤制时间可以分为三个档次,分别适合不同需求的食客。如果你追求的是口感软烂入味、入口即化的卤牛肉,那么建议你将牛肉块放入卤水中卤制5-8个小时。在这个时间段内...
刚哥
卤肉
卷的制作
工艺
答:
面粉75克,
卤肉
100克,卤蛋150克,黄瓜50克,香菜10克,玉米油适量,辣椒粉适量,红油腐乳适量,卤汁适量,刚哥卤肉卷独制秘方酱料和番茄酱制作方法1:面粉加开水,拌成柳絮状2:加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团3:醒面 ,擀薄,烙饼4:配酱料,卤好的肉切片,黄瓜切细条5:面粉上先...
正宗的台湾
卤肉
饭怎么做
答:
将鸡蛋煮熟后,剥壳备用,热锅凉油,放入香料,小火炸香,再放入切好的五花肉,煸炒出油。将五花肉煸炒至金黄,倒入切好的洋葱,然后继续煸炒直到把洋葱炒香,洋葱片变小。在
卤肉的
同时,另外取锅坐水,焯熟青菜。待肉卤好后,盛上米饭,来一勺卤肉及汤汁,切开卤鸡蛋摆,再摆上青菜,即可开吃...
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