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卤肉的工艺流程
卤肉的
中药制作方法
答:
五香
卤肉
配方 材料及用具:鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。锅、炉、菜刀、盆、天平
工艺流程
:原料整理—腌制↘ 卤制—成品 配制卤汁↗ 配料比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30...
怎么
卤
牛肚
答:
卤
制品也是大家所喜爱的一种菜肴,在卤东西的时候酱料是特别重要的,如果卤东西的酱料不过关的话,则会让卤出来的食物缺少一些味道,也不会变得好吃。并且可以用来卤的食物也是多种多样,例如卤猪头卤鸡爪,卤鸡卤鸭等。而牛肚也是可以用来卤的,但是在卤牛肚的时候加入什么配料才会让牛肚的味道更加充足?1...
猪头肉(囟)加工
工艺
答:
原料:猪头肉500克。调料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。做法:1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟;2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉...
卤肉的
配料与做法的具体
流程
是什么?
答:
五香
卤肉
配方材料及用具:鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。锅、炉、菜刀、盆、天平
工艺流程
:原料整理—腌制↘卤制—成品配制卤汁↗配料比例:猪肉20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克制作...
回味刀削面的
卤肉
和调汤怎么做
答:
工艺流程
:炒锅下油(提前炼好锅,别到时候糊锅)下调料包炸,油温130度左右,最好底里垫个小篦子之类,不然纱布爱糊,不停翻动淋油(如果希望将来臊子油略红可在纱布里包点紫草)约保持130度10-15分钟下肥肉,(不要图省事料包肥肉一起 下,温度不够出不来香味)5 炸肥肉至表面略黄,反映在...
卤肉
怎么用红曲米上色
答:
主料:五花肉250g、烤麸80g 辅料:油适量、盐适量、黑木耳适量、红辣椒适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、花椒适量、酱油适量、冰糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、红曲米1把 步骤:1、准备好原材料:烤麸和黑木耳提前泡水;2、锅中放入少量油, 下入切好的五花肉块翻炒;3、小火...
谁知道
卤
牛肉制卤水的香料方,
答:
一)各香料之间比例及配方:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,酱油5斤,水50斤,精盐6斤,冰糖3两,高度酒3两,味精...
清真
卤
牛肉的做法及配料
答:
口味:五香味
工艺
:卤 白卤牛肉的制作材料:主料:牛腱子肉1000克 调料:辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜(白皮)20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克 教您白卤牛肉怎么做,如何做白卤牛肉才好吃1.牛肉用清水浸泡2小时候,漂洗后再浸泡一下,出尽血水...
什么调料能激发牛肉的香味?
答:
今天我就为大家分享一道传统手工卤牛肉,也有称为“酱香牛肉”。【传统卤牛肉】传统手工卤牛肉在我国有很多种做法,我的这道卤牛肉做法,来源于天府之国,美食之都四川成都,辣食为主的四川为数不多的美味、有名的不辣的菜品,就要数卤牛肉了。传统手工技法的卤牛肉传统的加工
工艺
,每一
流程
都必须严谨...
正宗
卤肉
卤料配方
答:
2?按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的
过程
中也可适量加入的味精。需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105...
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