88问答网
所有问题
当前搜索:
卤海鲜的卤水能用多久
卤水可以使用
多少次
答:
卤水是
可以
反复
使用
的,越是老
的卤水
,卤出来的东西越有味道。不过卤过东西后再次使用需要看情况添加佐料。还有就是夏天气温高时易变质不易保存,把卤水放在冰箱里,用时也很方便。
卤水可以使用
多少次
答:
卤水是
可以
反复
使用
的,越是老
的卤水
,卤出来的东西越有味道。不过卤过东西后再次使用需要看情况添加佐料。还有就是夏天气温高时易变质不易保存,把卤水放在冰箱里,用时也很方便。
卤水
保存冰箱保鲜
可以
存放
多少天
答:
再
可以
冷藏保存,否则很容易变质。卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时,最好取出一部份
卤水
单独煮,不要放在这个卤水中,否则卤水过不了
几天
就变质了。卤制肉类、禽蛋时,可以先将其进行焯烫,煮去表面的血污,再放入卤水中炖煮,这样食物的口感更好,而且
卤汁
的味道也不会受腥味影响。
卤水
怎么保存,需要更换吗?
答:
老汤或高汤虽然流传甚至上百年,但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材,这样
可以
冲淡亚硝酸盐的浓度,而且老汤或者高汤每天都会重复加热,可以杀死其中可能存在的致病菌。所以这种老字号铺子里的一锅高汤持续
使用
,人吃了一般不会影响身体健康的。在一些老字号店里使用的老
卤水
每次都会不断加新的水和新...
卤水
怎么保存,需要更换吗?
答:
老汤或高汤虽然流传甚至上百年,但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材,这样
可以
冲淡亚硝酸盐的浓度,而且老汤或者高汤每天都会重复加热,可以杀死其中可能存在的致病菌。所以这种老字号铺子里的一锅高汤持续
使用
,人吃了一般不会影响身体健康的。在一些老字号店里使用的老
卤水
每次都会不断加新的水和新...
卤汤
可以
存放
多久
?
答:
只要保存得当,按理说
可以
一直保存下去。保存方法如下:卤水经过一段时间的
使用
后,会留下少数原料或香料的残渣,这时便需要进行过滤,以此来保证卤水的质量。卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠,虽经过滤,但还需“清扫”,即用干净的动物血液与清水混合后,徐徐加入到烧沸
的卤水
中。这便是利用蛋白质...
卤水
放久了
能用
吗?
答:
可以
,卤水就是可以长久
使用
的,没问题的,只要不是变质了就行阿,越久
的卤水
就越香
卤水可以
冷藏
多久
答:
杀菌,这样才安全。也
可以
将成冻状
的卤水
冷冻保存,这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水,一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净,再可以冷藏保存,否则很容易变质。卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时,最好取出一部份卤水单独煮,不要放在这个卤水中,否则卤水过不了
几天
就变质了。
卤水
传承百年会越来越香,不会变质吗?
答:
被使用。它会使盐水更浓更香。在
使用卤水
的过程中,卤水的味道会被配料吸收,香味会变弱。在使用卤水的过程中,卤水也会蒸发掉一部分卤水。因此,多次卤水后,卤水应加水、调味料、淡水。加入新的香料包,保证卤水的味道,让卤水的味道越来越浓,变成老卤,也就是提问者所说的“百年卤”。老卤的形成,...
海鲜卤水
配方
答:
3、此
卤水
以清淡味鲜为主,在熬制过程中不需加油,但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油,以增加成品香味、光泽。4、因为
海鲜的
腥味较重,所以此卤水不宜长期反复
使用
,使用两次以后,即要更换新卤 原料:草果、花椒、干辣椒各5克,当归、甘草、小茴香各3克,白豆蔻4克,香叶10克,八角8克,桂皮2克,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜