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卤海鲜的卤水能用多久
卤
肉汁能放
多久
答:
可保存1个月左右;若用陶瓷罐装,可存2-3个月。2. 存放温度:
卤
肉汁应存放在低温避光处,存放温度为0度左右。3. 存放方法:卤肉汁
使用
后应烧去过多的汤汁,晾凉后用保鲜膜包裹好,放在冰箱的冷冻室中保存。综合来看,卤肉汁的存放时间受多种因素影响,因此建议在2-3个月内使用或冰箱冷冻保存。
卤水
过
多久
换新卤水
答:
9、冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用,给卤水的保管带来了方便,股
可以用
冰箱来保管卤水,具体做法是,把卤水烧开,用纱布滤去杂质,然后再烧开,静止冷却,用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。10、餐厅中
的卤水
必须有专人负责,并制定相应的规章制度,每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记,以...
卤菜
的卤水可以
放
多久
答:
只要保存得当,按理说
可以
一直保存下去。保存方法如下:卤水经过一段时间的
使用
后,会留下少数原料或香料的残渣,这时便需要进行过滤,以此来保证卤水的质量。卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠,虽经过滤,但还需“清扫”,即用干净的动物血液与清水混合后,徐徐加入到烧沸
的卤水
中。这便是利用蛋白质...
百年老卤菜?
答:
卤水
的保存十分讲究,保存不当就会使卤水发酸。每次卤完东西都要撇去浮油浮沫,以及底部的残渣,底部有残渣的话,不仅容易变质而且下次
使用
时容易糊锅。每天早上都要烧开消毒,用高温杀死卤汤中的细菌。如果长期不用,放入冰箱低温保存,4-5天烧开一次就
可以
了。卤汤最好放在陶瓷器皿中,钢铁类的器皿容易...
用过的卤料常温
可以
放
多久
用过的卤料常温可以放
多长时间
答:
用过的卤料在常温下
可以
保存一个月左右。卤料是中国
卤
制的调味品,经常用来做卤鸡、卤鸭、卤鹅等。保存卤料时,要将容器密封,避免卤料吸收空气中的水分,产生潮湿、异味等。还应注意避免阳光直射,防止暴晒导致卤料中的油脂变质。在保存过程中,可以将卤料放在阴凉干燥的地方,避免受到潮湿和异味的影响。在...
能老卤汤水保存
多久
答:
放在冷藏室可保存5天;放在冷冻室可保持3周。容器要有盖,外面再套上塑料袋,放在冷藏室,5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉,则对老汤不必专门煮沸杀菌。如较长时间不用老汤,放在冷冻室内可保存3周,否则应煮沸杀菌后再继续保存。家庭保存老汤量依人口多少,每次得老汤500~1000克即可。保存老汤...
放冰箱里
的卤水
三四年了
还能卤
东西吃吗?
答:
放冰箱里
卤水
三四年了不能再卤东西吃了。时间太长久了卤水里有些物质己变质了发霉变质会有害健康。抛弃吧。
卤水
的最佳保质期和保存方法
答:
需注意,每锅卤水清扫的次数,每周一次,根据
使用
情况最多不能超过二次,以免卤水失去鲜香味和卤汁的纯度。5.经常查味,不可大滚 经常检查卤水中的成味和鲜味,酌情调整,以免过成过淡,或香气过重过弱。卤水在使用过程中切记不可大滚,大滚过2-3次
的卤水
,其味苦涩不醇,颜色发暗,还会使被卤...
怎样
能够
延长
卤味的
保质期?
答:
1.最常用的一种方法就是用保鲜柜进行低温保存和常温保存。如果需要保存5天以上那么就需要放进冰柜冷冻保存。2.真空包装,隔绝气体,可适当延长期限,真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间。3.把卤肉泡在
卤水
中,也能延长卤肉的保存期限,但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水,不
能用
铁通...
卤汁
一次用不完,卤汁应该怎么妥善保存?
答:
通常
卤水能
在冰箱中冷藏保存5-7天,但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌,这样才安全。也可以将成冻状
的卤水
冷冻保存,这样放置的时间会更长一些。卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时,最好取出一部分卤水单独煮,不要放在这个卤水中,否则卤水过不了
几天
就变质了避免食用隔夜或者长时间储存的熟食,存放...
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