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净料重量与毛料重量之比
影响
净料
率的因素有那些
答:
你好请问是问影响
净料
率的因素有哪些吗?影响净料率的因素有:1、食品原料的进货规格质量;2、初加工技术。因为即从一定数量的
毛料
中取得的净料越少,其成本就越高。为加强成本管理,正确考核原材料清选加工成果,企业可以制订合理的净料率定额。净料率,指初加工处理后的净科与清选加工前毛料的比率...
土豆单价每千克0.70元,去皮加工成净土豆,
净料
率为85%,求净土豆每千克的...
答:
【答案】:解:
净料
单位成本=
毛料
单价/净料率 净土豆每千克成本=0.70/85%≈0.82(元)答:净土豆每千克的成本约为0.82元。
净料
可根据其拆卸加工的方法和处理程度的不同,分为
答:
净料
率的概念 :净料率是指食品原材料在初步加工后的可用部分的
重量
占加工前原材料总重量的比率,它是表明原材料利用程度的指标。补充:进料率计算公式为: 净料率=加工后可用原材料重量÷加工前原材料总重量×100% 实际上,在原材料品质一定,同时在加工方法和技术水平一定的条件下,食品原材料在加工...
新鲜毛肚98元每㎏,售价是58元每160g,求毛肚毛利率、
净料
率、净料价?
答:
在此情境中,成本价为98元/千克,售价为58元/160克。毛利率计算公式可得:毛利率 = (58元/160克 - 98元/千克)/ 58元/160克 * 100 = (0.058元/克 - 0.00098元/克)/ 0.058元/克 * 100% = 89.66 毛利润率是指销售成本减去成本后的比例,表明餐厅获得利润的比例。
净料
价是指食材...
损耗
重量
是什么只差?
答:
毛料重量与净料重量
净料
单位成本核算的计算方法有哪两种方法
答:
每次进货的原材料价格不同,其
净料
成本也就会发生变化。为避免进货价格的不同而需要逐项计算净料成本,餐饮企业可利用“成本系数”进行净料成本的调整。成本系数是指某种食品原材料经初步加工或切割、烹烧实验后所得净料的单位成本
与毛料
单位成本
之比
,用公式表示为:成本系数=净料单位成本÷毛料单位成本...
肉包子的成本价怎么算,想找个公式我自己算。有能耐亲们的帮帮忙。_百...
答:
作为一个团队,应热情对待每一位光临的人!虽然提的问题过于笼统,但,我们用我们的热情和真诚能帮多少帮多少!亲!你的问题只有简单化,才能切中你的需要:1 你的房租一天是多少?2你一天大约能卖出多少个包子?3你的水电及工人工资?4税赋多少?5店员的生活是多少?总之,总成本+(总成本的15%)=...
火锅利润怎么计算?
答:
现在的羊肉卷售价大概在15元/斤左右,每盘的
净料重量
是250克,羊肉卷的出成率是80%,质量高的,可以达到95%。 要计算羊肉卷的成本,可用
毛料
单价除以出成率,乘以净料重量。如毛料的单价是15元,出成率是0.8,再乘以0.5斤,就得出成本。 成本=15÷0.8×0.5=9.375元, 毛利=售价(15)...
团膳是什么?
答:
净料
数量=
毛料
数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量 多鲜乐的团膳现在是什么情况? 福记集团下的多鲜乐是一家专门从事团膳、食堂承包、食堂托管、快餐蔬菜配送等综合的专业服务公司。多年来在食堂承包、团膳服务、食堂托管等餐饮管理领域积累了丰富的经验,形成了完善的管理体系;客户亦遍及上海、苏州、...
净料
如何分类?
答:
正料也分好料和坏料。好料是没有瑕疵的,坏料属于有瑕疵的。那成为好料有破损的成为坏料
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