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净料重量与毛料重量之比
餐饮成本核算方法是什么?
答:
净料率指的是什么:菜品制作时,原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料,我们称作毛料;而经过加工处理后,直接可以制作菜品的原材料,我们称作净料。净料率又叫出成率、出料率,它是
净料重量与毛料重量
的比率,从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。净料率...
餐饮成本核算方法是什么?
答:
净料率指的是什么:菜品制作时,原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料,我们称作毛料;而经过加工处理后,直接可以制作菜品的原材料,我们称作净料。净料率又叫出成率、出料率,它是
净料重量与毛料重量
的比率,从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。净料率...
餐饮成本核算怎么算?
答:
净料率指的是什么:菜品制作时,原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料,我们称作毛料;而经过加工处理后,直接可以制作菜品的原材料,称作净料。净料率又叫出成率、出料率,它是
净料重量与毛料重量
的比率,从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。净料率的算...
餐饮业会计的成本核算
答:
上月盘点红字金额数)。借:营业成本 贷:原材料 7、成本的计算:成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的
净料
率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率:是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。
餐饮成本核算方法
答:
上月盘点红字金额数)。借:营业成本 贷:原材料 7、成本的计算:成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含:菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的
净料
率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率:是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。
餐饮最全的成本计算公式大全
答:
净料率指的是:菜品制作时,原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料,我们称作毛料;而经过加工处理后,直接可以制作菜品的原材料,我们称作净料。净料率又叫出成率、出料率,它是
净料重量与毛料重量
的比率,从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。净料率的...
餐饮成本核算方法公式
答:
经过加工处理后,直接可以制作菜品的原材料,我们称作净料。净料率又叫出成率、出料率,它是
净料重量与毛料重量
的比率,从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。净料率的算法是:净料率=净料重量/毛料重量×100%、净料重量=毛料重量×净料率、净料单价=毛料单价/净料率。
90斤
毛料
加工得60斤
净料
是百分多少?
答:
(60÷90)x100%≈66.67 这就是
净料
率。90斤得60斤,那100斤得66.67斤,很有道理啊!
什么是
净料
率
答:
净料
率的概念 :净料率是指食品原材料在初步加工后的可用部分的
重量
占加工前原材料总重量的比率,它是表明原材料利用程度的指标。补充:进料率计算公式为: 净料率=加工后可用原材料重量÷加工前原材料总重量×100% 实际上,在原材料品质一定,同时在加工方法和技术水平一定的条件下,食品原材料在加工...
什么是
净料
率?
答:
净料率是初加工处理后的
净料与
清选加工前
毛料
的比率,故又称“出成率”
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