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做面条的面粉是低筋还是高筋
面里边加什么
做出的面条
即光滑又筋道?20斤
面粉
怎样配
答:
面条的
劲道光滑口感取决于一下几点。 1,
面粉
本身的选择。面条要劲道,第一要选
高筋
粉,次之选中筋粉。
低筋
粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,和面的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,...
做面条
用什么
面粉
好?
答:
面粉中按照蛋白质的含量可分为
高筋面粉
、中筋面粉、
低筋面粉
,其中,低筋面粉比较适合做烘培,如蛋糕等糕点,中筋面粉就是我们说的普通面粉,比较适合做包子、馒头头等;高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高,所以筋性好,比较适合
做面条
、包子、饺子皮等。但是,并不是说用了高筋粉就能做出劲道爽滑的...
面粉
分
高筋
粉
和低筋
粉.中筋粉,有什么分别
答:
怎样自己
制作低筋面粉
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用
高筋面粉
或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 ...
普通
面粉是高筋还是低筋
答:
由于面粉的蛋白质含量不同,因此也被划分为不同种类
的面粉
,用来做各种不同的面食,一般做蛋糕用的都是低
筋面粉
,做面包用的都是高筋面粉。除了买的面粉包装上都有明确的区别,也可以通过看材料表里的蛋白质含量来判断该
面粉是低筋还是高筋
。低筋面粉、高筋面粉和中筋面粉的区别:1、高筋粉:颜色较...
一般
面粉是低筋还是高筋
答:
面粉是我们生活中比较常见的一种食材,可以用来做包子饺子
面条
之类的面食,也可以用来做糕点,小吃之类的食物。那么一般
面粉是低筋还是高筋
呢?1、 高
筋面粉
的蛋白质含量相对来说比较高,蛋白质的含量越高面团韧性就越强。从颜色上来看高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些。高筋面粉中含有比较多的麸质。
在家准备做拉面,是用
高筋面粉还是
底筋面粉呢?为什么?
答:
做小牛肉拉面得话用五星级小麦面粉就行,做大牛肉拉面和烩面得话就不用
高筋面粉
了,中筋粉就行。我们要挑选制做牛肉拉面最为关键的小麦面粉,面粉的挑选肯定牛肉拉面的成功与失败,小麦面粉分成高筋,中筋,
低筋
三种小麦面粉。而大家用于做拉面的小麦面粉必须挑选高筋面粉,由于高筋面粉的蛋白质含量一般...
面粉高筋
中筋
低筋
有什么区别?
答:
面粉高筋
中筋低筋的区别:1、从使用对象来区分:
高筋面粉
:因为蛋白质含量高,所以筋度强,有弹性、嚼劲,常用来制作面包。中筋面粉:普通面粉,常用来做中式面点,如
面条
、馒头、饺子等。
低筋面粉
:因为没什么筋力,所以制成的蛋糕特别松软,通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类等西点点心。2、从成分上来...
面条
用
高筋
粉
还是低筋
粉
答:
制作面条
用
的是高筋
粉,
低筋
粉一般用于饼干的制作。
普通的
面是高筋面粉
还是
低筋面粉
答:
一般
面粉
的蛋白质含量在8%-12%之间,蛋白质水化后,搅拌会形成网状的结构,也就是面筋,蛋白质含量越高,筋度越强,面团越有弹性,但是延展性会降低。
高筋
粉的蛋白质含量为10.5%-13.5%,可以用来做面包;中筋粉的蛋白质含量为8%-10.5%,可以用来
做面条
、点心;
低筋
粉的蛋白质含量为6.5%-8.5%...
低筋面粉
可以
做面条
吗
答:
低筋面粉不能拿来
制作面条
,由低筋面粉制作出来的面点有蓬松、柔软的特点,用它制作出来的面条会容易断裂而且没有嚼劲。想要制作面条,应优先使用
高筋面粉
这样蛋白质含量高
的面粉
,这样做出来的面条才韧性高、有嚼劲。可以用
低筋面粉做面条
吗
低筋面粉是
一种常用于制作蛋糕、饼干等口感蓬松的甜点的材料...
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