88问答网
所有问题
当前搜索:
做面条的面粉是低筋还是高筋
普通
面粉和高筋低筋面粉
有什么区别?
视频时间 00:39
福临门家宴
小麦粉是低筋还是高筋
?
答:
高筋面粉
(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右
的面粉
,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、
面条
等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼...
超市卖的散装
面粉
怎么判别
是低筋还是高筋
的
答:
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、
面条
等。(注:一般市售的无特别说明
的面粉
,都可以视作中
筋面粉
使用。呵呵,且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条,对照一下中筋粉的用途,没错吧?)
低筋
粉:颜色较白,用手...
小白熊
面粉是低筋还是高筋
答:
小白熊
面粉是高筋
粉。适合做饺子,
面条
,包子,馒头等等,面粉很细腻,而且做出来的面食很有嚼劲。
高筋小麦粉和高筋面粉
一样吗?
答:
高筋面粉
:指蛋白质含量平均为13.5%左右
的面粉
,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、
面条
等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于...
高筋
与
低筋面粉
营养有区别
答:
从以下几个方面,我们来看下
高筋面粉
与
低筋面粉
的不同:1、营养方面。根据权威资料:高筋面粉,通常比低筋面粉的面筋蛋白含量高。2、使用方面。高筋面粉适合做面包,丹麦酥。低筋面粉适合做蛋糕之类的蓬松物。3、形态方面。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。低筋粉:颜色较...
高筋面粉
,
低筋面粉
,淀粉,怎么区别
答:
三、作用不同 1、
高筋面粉
:常用来制作具有弹性与嚼感的面包、
面条
等。2、
低筋面粉
:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。3、淀粉:淀粉的应用广泛,其中变形淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理。化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质,从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。
高筋面粉和
富强粉的区别
是
什么?
答:
1、富强粉就比较精细,而面筋含量高,杂质少的就算
是高筋面粉
了。2、富强粉属于中国特色,如果按蛋白质计算,仍属于普通面粉(也叫中筋面粉)。用于中餐面点制作。而高筋粉用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。3、富强粉用优质...
什么样
的面粉才是高筋面粉
答:
高筋
粉,
低筋
粉的分类与
面粉
中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制...
低筋面粉是
不是比普通面粉容易熟?
答:
筋面粉中蛋白质含量为14%以上;
高筋面粉
中蛋白质含量约12.5~13.5%;中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%;
低筋面粉
中蛋白质含量在8.5%以下。中筋面粉:我们平时最常见,也是最常用的一种面粉,被称为普通面粉。在我们北方人家里,一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、
做手擀面
、包...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜