88问答网
所有问题
当前搜索:
低筋面粉怎么用面粉做
高筋面粉与
低筋面粉
的区别在哪里(来源用途及用法不一样)
答:
1、看颜色法颜色很白的就是低筋面粉,颜色发黄的就是高筋面粉。2、手抓法高筋面粉用手抓紧在一起不会成团,容易散开。而低筋面粉抓团容易成团,所以这是最简单有效的辨别方法。高低筋面粉的妙用(1)一般家里要做蛋糕没有
低筋面粉怎么
办?
高筋面粉与
低筋面粉
的区别
答:
面粉中的蛋白质在搅拌和揉捏时形成面筋。
低筋面粉
的面筋较弱,面团较松散,适合我们
制作
蛋糕、饼干等需要柔软口感的食品;高筋面粉的面筋较强,面团较结实,适合我们制作面包、面条等需要有筋道口感的食品。二、面团发展性能面团在发酵中的表现也有所不同。低筋面粉发酵时面团体积会增大,但弹性不够,容易塌陷;高筋面粉在...
面粉可以代替
低筋面粉
吗?
答:
普通面粉可以替代
低筋面粉
。低筋面粉和普通面粉的差异:1、低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉,特点是筋度低,适合糕点,曲奇饼干,广式馒头。2、普通面粉:使用普通面粉由于筋度偏高,
做出
的曲奇饼干会口感偏脆,酥性不够,适合年轻人,...
什么是
低筋面粉
?
答:
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋
面粉使用
。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉
的蛋白质含量平均在8...
低筋面粉
和高
筋面粉怎么使用
答:
高筋按粉能够
做出
有弹性的食物,因此用来做有嚼劲的面包、吐司、贝果是最适合的。除了面包类食物以外,也很适合用来做油条、披萨皮等有Q弹口感的食物,以及蜂蜜蛋糕、软饼干等甜点。
低筋面粉
,筋度与吸水量都较低,与水混合后的黏性也较低,做出来的面团不太有弹性,延展性也不好,摸起来有点硬硬的...
高筋面粉和
低筋面粉
按多少比例混合可以变成中筋面粉
答:
高筋面粉和
低筋面粉
5:5的混合,可以变成中筋面粉。家里有最常吃的中筋面粉,也可以自己
做成
低筋或高筋面粉。按照普通面粉每200克加一个鸡蛋,就可以
制作
出蛋白质含量在11.5%以上的高筋面粉了。按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例,就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。富强粉适合做...
低筋面粉
和高筋面粉有什么区别
答:
低筋面粉
的蛋白质含量较低,通常在8%至10%左右。相比之下,高筋面粉的蛋白质含量较高,一般在12%至14%左右。蛋白质是面粉中的重要成分,它能够形成面团的韧性和弹性。因此,高筋面粉含有更多的蛋白质,能够产生更加结实和有弹性的面团。 由于面粉蛋白质含量的不同,低筋面粉和高筋面粉在
制作
面食和烘焙食品时的效果也...
圆的手撕面包
怎么做
答:
1、准备好高筋面粉150克,
低筋面粉
50克,混在一起后,等分成两份,将其中一份高低筋面粉倒入盆中。2、倒入酵母4克、白糖15克,边倒入清水边搅拌。搅拌至没干粉的状态,盖上保鲜膜,让其发酵两小时以上备用。3、将另一份高低筋面粉倒入盆中,倒入盐5克、白糖35克,打入一颗鸡蛋和20克奶粉。用筷子...
低筋
粉和高筋粉什么区别?自己在家烙饼
怎么
选择
面粉
?
答:
高筋面粉主要取自小麦最外层,麦麸的含量比较高,所以颜色会有些略微发黄,这含量在12%~14%。很多人总是把这三种面粉搞混,其实这三种面粉有很大的区别。例如自己在家里制作大饼,如果使用高筋面粉,可能做出来的饼会更有弹性,
使用低筋面粉
,制作出来的饼则更加酥软,没什么嚼头。使用中筋
面粉制作
...
高
筋面粉怎么
变成
低筋面粉
答:
低筋面粉
和普通面粉的区别:1、颜色不同:中筋面粉颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;而低筋面粉颜色较白,用手抓易成团。2、蛋白质含量不同:中筋面粉的蛋白质含量在8.0-10.5%之间,而低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5%左右。3、用途不同:中筋面粉一般用来
制作
中式点心,如包子、馒头、...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜