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为什么虾煮熟后会变黑
虾煮熟
了
为什么会
变色呢虾煮熟了会变色的原因
答:
1、虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素,也有叫虾青素的),是类胡萝卜素的一种,这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色,当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后(如虾死亡),颜色即变回原来的橙红色,
虾煮熟
时
会变
红色就是由于蛋白质变性。2、除...
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答:
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经常吃美食的你,不知道的小知识,
虾煮熟为什么会
变色?
答:
虾煮熟会
变色,其实不难理解:如果是生的
虾变成
红色了,要注意这是不能食用,那是因那肉质受到细菌攻击,脂肪酸酸败后和蛋白质质变出现的一种反应。买回来的虾一般都是鲜活的,直到下锅蒸煮才开始变颜色,这是因为虾身上有一种叫虾青素的东西,肉眼看不到的,在常温下呈现为灰色或褐色,而当受高温时...
虾
的尾巴
为什么
是黑色的??
答:
正常情况。像虾体内的色素是可以改变的。就像我们
煮熟
的时候
虾变成
红色的啦。而虾类他们的体色也可以改变。跟居温度。环境。心情等都可以让虾的体色发生不同的变化。就像野生的虾早上和傍晚的体色是有差别的啦 所有的虾是可以吃的。基本上没有毒。如果有毒的话。也是跟它的生活环境有关系啦 而蟹则...
为什么虾煮熟后会
变色?
答:
虾和蟹
煮熟后为什么会变
红?这与化学有关。原来,这种煮熟了的虾、蟹外壳中,有一种颜色鲜红的色素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中,这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色,壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来,名叫虾青素。含虾青素的动物不只是虾、蟹,...
为什么
冷冻肉煮熟后由红变灰,而生大
虾煮熟后
由灰变红?
答:
冷冻肉煮熟后由红变灰主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了!熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化。铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败。生大
虾煮熟后
由灰变红这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾...
虾为什么会变黑
还能吃吗
答:
二、怎么辨别
虾
有没有坏?1、看虾头有没有脱落,如果整个虾比较完整,头尾和身体紧密相连,说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的,头和身体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,就是不新鲜的。2、
煮熟后
再冷冻的虾。看虾头颜色。虾头非常亮头,不黑,那是好的虾。而如果发黑就是不新鲜的了。红虾是...
为什么虾煮熟后
就变了色?
答:
虾 和蟹
煮熟后为什么会变
红?这与化学有关。原来,这种煮熟了的虾蟹外壳中,有一种颜色鲜红的色素。如果把虾、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中,这种色素会把丙酮染成美丽的橘红色,壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来,名叫虾青素。含虾青素的动物不只是虾蟹,许多...
基围
虾煮熟
隔夜
后变黑
能吃吗
答:
虾
一定要当天吃隔夜了,而且还
变黑
了就不要吃了,特别是虾头,他会有一种有毒的物质会发出来,所以说一定要吃新鲜的,隔夜的,不要吃。吃了会中毒的。
龙
虾煮熟
之后
为什么会变
颜色?
答:
龙
虾煮熟
之后之所以
会变
颜色就是因为龙虾中含有花青素的成分,这就跟火烈鸟会呈现红色也是一样的道理。因为火烈鸟的食物大部分都是鱼虾和藻类,而这些动物中都含有非常丰富的花青素,所以说也就影响了火烈鸟的皮肤的颜色。龙虾中的虾青素其实在正常状态下就是橘红色的,但是当它跟蛋白质结合在一起的时候就会...
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