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为什么虾煮熟后会变黑
虾
冰太久
变黑
了还能吃吗?
答:
虾冰太久变黑不能吃,虾不新鲜了,虾出水后内脏破裂,快速氧化变黑,放置时间越久,变黑越严重。生
虾变黑
程度虽然一定程度上可以反应新鲜程度,但是其是自身酶的作用,与微生物作用不同。可以通过闻、看、摸的方法进行判断。虾是特别容易变质的食材之一,一旦腐败就会产生挥发性胺类物质,能闻到刺激性...
虾子煮熟后
怎样分辨是活下煮的还是死虾煮的
答:
有以下几个方法识别:1、弹性不一 活
虾
:肉体有弹知性,尾部弯曲有力。死虾:肉体松软无弹性,发干、发软。2、味道不一 活虾:道无腥味内。死虾:有浓烈腥味。3、口感不一 活虾:有嚼劲,吃起来较香。死虾:没有嚼劲,吃起来有点像腐烂的肉一样。4、连接不一 活虾:肉质较饱满,虾头和虾...
虾煮熟后为什么会变成
红色
答:
虾煮熟后
变成红色原因:虾属于甲壳类动物,它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中,以含有虾红素的细胞为多。当遇到热时,很多色素细胞都被破坏、分解,只留下红色素。所以
虾子煮熟后
就会变成红彤彤的。此外由于虾子背部的红色素分布比较多,所以煮熟后背部总是显得格外鲜红...
为什么虾
和螃蟹
煮熟
之后壳
会变
红?
答:
虾青素是
什么
?虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离,呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。虾青素的来源有哪些?1、藻类:海带、裙带菜、紫菜、发菜等。2、虾类:淡水虾类:青虾、河虾、草虾等淡水虾;...
虾
熟了
为什么会变
红虾熟了会变红的原因
答:
从生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的,虾青素是胡萝卜素家族的一种,天然呈橙红色。虾青素一直存在于虾体内,但虾出生时,虾青素与蛋白质分子相连,看起来呈蓝色/灰色。热量使蛋白质“变性”,破坏了虾青素与蛋白质的结合,这就是
虾煮熟后会变
红的原因。而且虾蟹的颜色也和它们所处的...
虾煮熟后
的特征?
答:
1、从口感判断:煮熟了的
虾
肉,鲜味明显,水分充足,而没有煮熟的虾肉,会有腥味。2、从肉质判断:
煮熟后
的虾肉变红后,肉质
会变得
有弹性,并且煮熟了的虾壳和肉质会有分离,生虾的肉质相对会比较硬。3、从颜色判断:煮熟后的虾肉会变红,这是最基本的判断标识。
虾子煮熟后为什么会变
红
答:
从生虾到熟虾的变色过程是由一种叫做虾青素的色素完成的,虾青素是胡萝卜素家族的一种,天然呈橙红色。虾青素一直存在于虾体内,但虾出生时,虾青素与蛋白质分子相连,看起来呈蓝色/灰色。热量使蛋白质“变性”,破坏了虾青素与蛋白质的结合,这就是
虾煮熟后会变
红的原因。而且虾蟹的颜色也和它们所处的...
虾被
煮熟后为什么会变
红?
答:
虾
甲壳中有各种不同的色素细胞,但以含有虾红素的细胞为多。经过蒸煮或者死亡的虾,它们的身体变成橘红色,这是因为大部分色素在高温下遭到破坏发生了分解,唯独虾红素没有遭到破坏就呈现出橘红色。凡是虾红素多的地方,如背部,就显得红些;而虾红素少的地方,如附肢的下部,就显得淡些。虾红素又...
为什么煮熟后
的
虾
是白色的?
答:
营养成分:
虾
忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值。而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙
后会
刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2...
虾
熟了
为什么会变
红
答:
7、虾和蟹
煮熟后为什么会变
红这与化学有关原来,这种煮熟了的虾蟹外壳中,有一种颜色鲜红的色素如果把吓蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中,这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色,壳体也就褪色变浅了后来。8、但在活着的生物体内,虾红素和其它蛋白质结合在一起形成虾青素,呈现出蓝紫或青绿等...
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