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为什么虾煮熟后会变黑
活虾怎么煮了会发黑?
答:
如何煮
虾
:首先,虾是否新鲜,新鲜生虾的外壳就要光滑,内部就要饱满,也就是说肉质的水分多。这是前提。然后就是用淡盐水浸泡一下生虾,大概浸泡10分钟就可以了,再有清水冲一边就好了。最后就是煮。牢记:“想饱满,就要凉水放葱姜和盐,等到水开了以后再放入虾,虾壳变红色以后,最多再煮2分钟...
虾子被弄
熟后
,
为什么会
变色?
答:
当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时,颜色即变为原来的橙红色,因此
虾蟹煮熟后
,外壳
会变
为红色 。在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里,有许多色素细胞,可以显现出不同颜色,而且随着环境的明暗,这些色素细胞还能伸张或收缩,当环境较亮的时候,色素细胞就会伸张,虾蟹的颜色就比较鲜明,环境较暗的时候,色素...
冻在冰箱里的
虾变黑
了是怎么回事 还能吃吗?
答:
另外,捕虾的时候喂了太多饲料,当天就上市了。饲料在消化前煮熟,
虾煮熟后
容易变黑。一般情况下,虾会在锅里高温煮一两分钟。如果煮三分钟以上,虾的内脏很容易破碎,虾
会变黑
。还有,人们买虾的时候,看起来活蹦乱跳的,但是买回来的虾一般都装在购物袋里。此时虾处于缺氧状态,到家后放入锅中。很...
虾煮熟后
是什么颜色?
为什么会
是那种颜色?
答:
是水煮吗?如果是水煮煮好后是有点黄黄的颜色的,类似于橘粉色,如果是水煮
虾
,把虾放入水中,水没过虾,放几片姜片,也可以放一些葱(不需要切开),稍微放点盐,水少开一会就可以。呵呵,如果还不放心,你可以百度一下熟虾的图片
活的罗氏
虾煮熟后为什么虾
壳黑黑的好像很脏一样,剥出来虾肉还是正常的...
答:
普通的罗氏虾是不会煮成黑色的,但如果用铁锅冷水去煮,就有可能会出现这个问题。
为什么虾
在
煮熟过后
,就完全变了颜色?
答:
主要是因为虾子的体内含有大量的不同的色素细胞,其中最多的就是
虾
红素的红色色素细胞,当所处的环境温度变高时,这些红色物质就会从虾的蛋白质中出来,但是红色物质耐热性极强,所以在其他物质在高温下游离出来后,只留下红色物质,导致虾子在
煮熟后
是红色的。虾甲壳中有各种不同的色素细胞,但以含有...
为什么虾煮熟后会
变色
答:
虾和蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素,是属於类胡萝卜素,该色素原为橙红色,但可与不同种类的蛋白质相结合,而
会变
为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时,颜色即变为原来的橙红色,因此
虾蟹煮熟后
,外壳会变为红色。在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里,...
活
虾
,
煮熟后
,虾头变得很黑,掰开后很苦,就连虾头没
变黑
的也苦
答:
虾
头不仅没有啥营养,还是细菌聚集的地方,不要吃。如果
煮熟
了即使吃了也没啥影响。
虾煮熟
了
为什么会
变色呢
答:
当煮沸或遇酸时,会从蛋白质化合物中游离出来,而虾红素的耐热性极强,在24摄氏度时才能被破坏,其他色素细胞则因一般的高温加热而被破坏,最终使得
虾煮熟后变
红色;2、除加热外,强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性,因此虾虽然未煮熟,但用盐酒等浸渍也会使其变色。
虾煮熟
了
为什么会
变色呢 虾煮熟了会变色的原因
答:
1、虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素,也有叫虾青素的),是类胡萝卜素的一种,这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色,当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后(如虾死亡),颜色即变回原来的橙红色,
虾煮熟
时
会变
红色就是由于蛋白质变性。2、除...
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