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为什么大蒜会变绿
为什么大蒜
用榨汁机榨了之后
变成绿色
的?
答:
甚至储藏一段时间后可防止绿变。2、大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,
就会
发生
大蒜绿变
。而低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变主要原因。这...
蒜为什么变成绿色
答:
通常情况下,
蒜变绿
可能是被醋泡过或发霉变质引起的。蒜变绿可能是无害的,也可能是有害的,具体分析如下:1、被醋泡过:腌制蒜时,被醋泡过会产生蓝色素和黄色素,当两种色素发生反应时,
就会
出现蒜变绿的情况,变绿后的蒜通常是无害的。2、发霉变质:将蒜长期放在阴凉潮湿的环境中保存时,容易...
大蒜变绿
是怎么回事
答:
在日常生活中,糖醋大蒜或者将油浇在大蒜末之上都是不错的吃法。如果将剥好的大蒜长期在室内常温保存久了,就会发现大蒜表面会变成诡异的绿色,看起来就像大蒜变质发霉了一样。那么,大蒜变绿是怎么回事呢?变绿的大蒜有毒吗?还能不能吃?和小编一起来看看吧!大蒜变绿是怎么回事
大蒜会变绿
的原因有二:...
为什么大蒜
捣碎了
会变成绿色
的了?
答:
大蒜
捣碎
变绿
,这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应,这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色,也是可以吃的。大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。大蒜素是一种广谱抗菌药,...
盐腌的
大蒜为什么会
发绿,
能
吃吗?
答:
盐腌的
大蒜
发绿可以吃,发绿的原因:酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构
变化
,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现
绿色
。绿色的腊八蒜不仅对人体无害,而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。与
生蒜
相比,腊八蒜的营养并没有损失,对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的...
炒菜里面的
蒜头变成绿色
是
什么
原因
答:
大蒜剥的时间太长了。大蒜中的大蒜素,和空气中的氧气,氧化后。
就会
呈现出绿色。炒菜的时候习惯放一些调味的东西,像大蒜、姜、辣椒等都是会多少放点。但是有段时间做菜的时候,发现炒出来的
大蒜变绿色
了,就比较担心会不会吃了影响健康。其实,大蒜变绿有很多种情况,有些情况是可以食用的,但是有些...
糖蒜
为什么会变绿
答:
糖蒜制作过程中,主要使用糖和醋作为腌制材料。当大蒜与醋接触时,醋酸与大蒜中的物质发生反应,引起大蒜中的生物活性成分改变,从而导致颜色上的变化。2. 蒜内部物质的变化 大蒜本身含有一种名为“蒜氨酸”的化合物。在腌制过程中,蒜氨酸受到醋酸的影响,会转化为“蒜绿素”。这是
大蒜变绿
的主要原因...
切开的
大蒜会变绿
,是
什么
原因?
答:
2、
蒜头
发霉了,因为大蒜受潮变质,导致霉菌滋生,产生了绿色的霉菌块,这种
绿大蒜
是不
能
吃的,若只有表皮发霉,里面没有影响还是可以食用。3、大蒜经过糖、醋的腌制,形成了绿色的腊八蒜,这种绿大蒜是可以吃的,因为腊八蒜腌制成功的标志就是颜色变绿。4、
大蒜变绿
的原因,低温环境激活蒜酶,在酸性...
醋泡
大蒜会变绿
,这样的蒜还能吃吗?
答:
至于
大蒜为什么
能够
变成绿色
,是因为在醋酸的作用下,导致大蒜内的活性物质发生变化,最终形成颜色上的改变,其实无论是颜色都无所谓,只要是对人体有好处就行,就能吃。醋泡
大蒜变绿
制作中会产生绿色素 醋泡大蒜变绿制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作腊八蒜的传统,腊八蒜制作过程中不见阳光、产生...
为什么大蒜
捣碎了
会变成绿色
的了?
答:
大蒜
捣碎
变绿
,这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应,这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色,也是可以吃的。大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。大蒜素是一种广谱抗菌药,...
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