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黄曲霉毒素的名词解释
黄曲霉毒素解释
正确的有( )。
答:
黄曲霉毒素(Aflatoxin,
AF)是结构相似的一类化合物,是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物,具有极强的毒性和致癌性
。黄曲霉毒素
属剧毒物质,其毒性为氰化钾的10倍
。在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见,而且其毒性和致癌性最强。因此,在食品卫生监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。污染...
是不是所有的食物发霉都有
黄曲霉
素
答:
黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物
。它们存在于土壤、动植物,各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。黄曲霉毒素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。当人...
黄曲霉毒素
分类哪几类?
答:
黄曲霉毒素(Aflatoxins).是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物特曲霉也能产生黄曲霉毒素
,但产量较少.产生的黄曲霉毒素主要有B1,B2,G1,G2 以及另外两种代谢产物M1,M2.其中M1 和M2是从牛奶中分离出来的.B1,B2,G1,G2,M1 和 M2 在分子结构上十分接近.。
黄曲霉毒素
主要存在于
答:
名词解释:
黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物
。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 (aspergillusflavus)寄生曲霉(a.parasiticus)产生的次生代谢产物,在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、...
黄曲
酶素是什么啊?
答:
黄曲霉素为有荧光的毒素,在紫外线照射下,能发生蓝紫色、绿色的闪闪荧光。
黄曲霉毒素
是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,剧毒,同时还有致癌、致畸、致突变的作用,主要引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。黄曲...
哪些食物引起
黄曲霉素的
答:
在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般在热带和亚热带地区,食品中
黄曲霉毒素的
检出率比较高。在中国,产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉。1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株,广西地区的产毒黄曲霉最多检出率为58%。总的...
黄曲霉毒素对身体哪里危害最大?
黄曲霉毒素的
危害
答:
2、抑制蛋白质合成
黄曲霉毒素的
细胞毒作用是干扰RNA和DNA的合成,进而干扰细胞蛋白质的合成而导致全身性伤害,黄曲霉毒素对动物和人体健康的危害均与黄曲霉毒素抑制蛋白质合成有关。3、损害肝脏等器官肝脏是人体的排毒器官,黄曲霉毒素进入机体后,在肝脏中的量要高于其他器官,所以黄曲霉毒素对肝脏是...
黄曲霉毒素的
毒性、对食品污染有哪些
答:
1)毒性:
黄曲霉毒素
(AFT)对人和多种动物表现剧烈的毒性,是剧毒物而且具有明显的致癌性。其中B1毒性最大,致癌力最强,M1和G1次之。AFT毒性比氰化物和砒霜要大很多,AFTB1的毒性为氰化钾的10倍,砒霜的68倍。2)对食品污染:黄曲霉毒素对粮食食品的污染非常广泛,主要有;花生及其制品,玉米,...
粮食中常见的真菌
毒素
为
答:
1.
黄曲霉毒素黄曲霉毒素
(AFT)是由黄曲霉和寄生曲霉所产生的一种次生代谢物,具有非常强的毒性和致癌性,一般烹调和加工很难将其清除。主要容易受污染的食品有:花生及其制品、玉米、棉籽、大米、小麦、大麦、豆类及制品。其中花生及其加工产品、玉米污染严重,其次是大米、大麦,豆类很少受污染。AFT按...
黄曲霉的
化学结构
答:
黄曲霉毒素(aflatoxins),是一组化学结构类似的化合物,已分离鉴定出12种,包括b1,b2,g1,g2,m1,m2,p1,q,h1,gm,b2a和毒醇.
黄曲霉毒素的
的基本结构为二呋喃环和香豆素,b1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物.即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素).前者为基本毒性结构,后者与致癌有关.m1...
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