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高筋面粉可以代替玉米淀粉吗
玉米淀粉可以
用
面粉代替吗
答:
所以说两者不一样,
而且也不可以在一起代替
。淀粉和面粉存在较大的区别,淀粉主要是用来勾芡,可以使汤粘稠,还可以用来腌制肉类,可以使肉类柔软滑嫩。而面粉中除了淀粉,还含有蛋白质,有一定的筋度,不能用于勾芡和腌制肉类。
玉米淀粉
和
面粉可以替换吗
答:
不可以
。根据查询39健康网显示,玉米淀粉和面粉不可以替换,淀粉和面粉的作用和所起的功效不一样,淀粉用来勾芡可以使汤黏稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩。而面粉则没有此功效,淀粉是高分子碳水化合物,是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为吡喃葡萄糖,葡萄糖脱去水分子后经...
炒菜中的
玉米淀粉能
用
面粉代替吗
答:
你淀粉绝对是不能用面粉来代替的
,因为来讲呢玉米淀粉呢他是一个纯淀粉含量,而我们的面粉来讲呢,它病里边儿那并不单单只含有这个垫子,还有一些其他的成分。所以说我们炒菜过程当中呢这个淀粉用来勾芡的情况下呢,千万是不能用面粉来代替的。否则的话你想想我们生产玉米淀粉干什么呀?就是在这个过程...
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
3.低
筋面粉
蛋白质含量在6.5%-8.5%,颜色较白,用手抓易成团; 蛋白质含量低。薪质也较少。因此筋性亦弱。国内也常叫作蛋糕粉。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。如果家里没有低筋粉,可以用中筋粉加20%
玉米淀粉
混合
取代
,即”中筋粉:玉米淀粉”为”4:1的比例混合。玉米淀粉...
小麦淀粉
可以代替玉米淀粉吗
?
答:
小麦淀粉
可以代替玉米淀粉
,一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。
玉米淀粉
和低
筋面粉可以替换吗
答:
不能。1、低
筋面粉
含有一定的面筋蛋白质,有一定的弹性和粘性,适合用于制作面食、面包等需要发酵和有嚼劲的食品。2、
玉米淀粉
是一种纯粹的淀粉类食材,没有面筋蛋白质,主要用于增稠、凝固、调味等功效。常用于制作糕点、汤羹、酱料等需要增稠的食品。
做菜时
可以
用
面粉代替淀粉吗
?
答:
做菜时是不可以用
面粉代替淀粉
的。原因:1、面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。2、如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和
淀粉可
部分...
薯饼
可以
用
面粉代替玉米淀粉吗
答:
薯饼不可以用面粉
代替玉米淀粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等,按蛋白质含量的多少,可以分为
高筋面粉
、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、...
...
淀粉能
变成低
筋面粉
。能用小麦面粉
代替玉米淀粉吗
?配比还是和原来一...
答:
用小麦淀粉和普通的
高筋
粉配比,质量要好于
玉米淀粉
,因为小麦淀粉有
小麦粉
的原有的麦香味道,比例要看你们用的
面粉
的劲道怎么样了,和我们合作的配粉企业,,一般都是5%的小麦淀粉掺均匀了就行了
普通
面粉能代替玉米淀粉吗
?
答:
普通
面粉能替代玉米淀粉吗
?不能。普通的面粉不能替代玉米淀粉,我们平时在烹饪一些发酵的食物的时候,一般都会用到淀粉,淀粉它是一种含糖的食品原料,它是用于调味的。普通面粉是由小麦磨成的,反正也是可以通过小麦的品种区分面粉的种类,我们可以通过面粉中含有蛋白质量的多少区,分为
高筋
中筋和低筋...
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