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饸饹面和面的秘诀窍门
饸饹面和面的秘诀
答:
饸饹面和面的秘诀
:和面讲求比例,面粉与水的比例通常为25:9。面里要加点食盐。制作方法:主料:面粉400g 辅料:油适量盐适量熟肉末适量葱段适量蒜片适量老抽少许老陈醋少许西葫芦适量 步骤:面粉和饸饹机。用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团,盖好放在一边醒制。西葫芦切小片。炒锅倒油,放入葱,蒜...
饸饹面
怎么
和面
答:
9、放黄酒,生抽调味。10、加入宽一点清水烧开。11、水开后,放糖,盐。12、把面条直接挤在开了的面锅中。13、下入面条后,用筷子搅开,煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。14、把面条连汤带面条成到碗中,上面撒上香菜段,点上适量的香油,开吃吧,热气腾腾的杂粮
饸饹面
就做好了。
白面河咯面怎么
和面
答:
河捞是一种古老的汉族面食品种,大约有1000多年的历史了,多在北方人家尤其山西民间和陕北流行,在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有叫床子面的,有叫
饸饹面的
,还有叫压河捞或叫轧河捞的。河捞面比拨鱼面硬,比刀削面要软,食感滑溜柔软,自有妙处。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度...
怎么让
饸饹面
变的软而且筋道?
答:
面软硬一般跟碳酸钾什么的没关系。碳酸钠和碳酸钾用途都是一样的,就是让面更爽滑劲道,而且好煮、利于消化。面团配方:320克中筋粉+2克盐+150克水。1、首先把面粉和盐搅拌均匀:2、然后加入150克冷水,边倒水,边快速搅拌,让水
和面
粉迅速混合在一起。3、水加完了,碗里的面粉也基本变成了...
饸饹面
怎么
和面
答:
饸饹和面
时,水温随着季节变化,一般要求冬热夏凉春秋温,水量冬多点夏少些。相关做法:把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆条,在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,再拌点食油备用。用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒...
做
饸饹面
怎样
和面
答:
9.白面加入少许盐
和面
碱,放入适量水 10.揉成柔软的面团(9-10其实在准备卤子食材之前最好活好,多让面醒好)11.醒发好后将面团揉至光滑,反复醒揉三次 12.取一小长条面,放入
饸饹
床中 13.利用杠杆原理挤压出面条,面条下入开水锅中 14.煮熟后浇上卤子,撒上香葱香菜红椒丁,浇上红辣椒油 ...
饸饹
怎样做才好吃?
答:
饸饹的材料有点儿多,可以根据自己的需要选择和搭配,大概需要用到的有以下这些:
饸络面
1包 辣椒油1勺、菜籽油1勺、脱皮白芝麻1勺、辣椒粉1勺、香料粉1勺、香醋1勺、白酒1勺、生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、味精5颗粒、香醋1勺、芝麻油1勺、熟菜籽油1勺、韭菜:1把。做法步骤:第1步、准备好所有...
饸烙面
怎么
和面
答:
饸烙面
要做好,分两步走。一是和面,二是调汤。先说“和面”。
和面的
时候一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗。当然,也可以用纯白面做。荞面一定要去超市里买庆阳环县的,那里的荞面是中国最好的荞面,也算是帮老区人民的忙了,拜托。荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三。也...
白面
饸饹
怎么
和面
,有人说放盐、碱,还有说放石灰水?
答:
放入鸡蛋和盐即可,下面介绍做法:准备材料:面粉500g、鸡蛋4个、手工压面机1个、大葱1根、西红柿两个、甜椒1个、尖椒1个、玉米面两汤勺、芡粉一汤勺、醋适量、酱油适量、精盐适量 制作步骤:1、面粉加鸡蛋 2、用温水
和面
,水里放一点盐,这样会更筋道 3、揉成一个圆状好看点,和面讲究三光要手光面...
怎么自制爽口开胃的
饸饹面
?
答:
和面
:将面粉倒入一个大碗中,加入少许盐,慢慢加入清水,边加边搅拌,直到面粉形成颗粒状。如果喜欢更加筋道的口感,可以加入一个鸡蛋。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。制作饸饹床:饸饹床是制作
饸饹面的
工具,通常是一块有许多小孔的木板或金属板。如果没有现成的饸饹床,...
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