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酿酒用什么粮食
为
什么
好酒都用高粱酿造?
答:
但是也有少部分好酒是非
高粱
酿造的,
如米香型、特香型、豉香型白酒则以大米等粮食为原料
。今天小六就为大家分享一下:一、米香型白酒1、桂林三花酒 桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王,以其历史悠久,工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。以纯大米为原料,酒曲采用纯大米和桂林的...
哪些
粮食
可以
酿酒
答:
含淀粉和糖的物质都可以酿酒,高粱、小麦、玉米、薯干、甘蔗、糖蜜、葡萄、苹果、秸秆等都可以用来酿酒
。酿酒具体过程:1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用;2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础;3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化;4、冷却;5、拌...
什么粮食
可以
酿酒
答:
酿酒多以含淀粉物质为原料,
如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等
,油条不能拿来酿酒的,远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。发酵过程,要注意控制酒度,适时补糖和控制品温。国内学者普遍认为,龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样。...
哪些
粮食
可以
酿酒
?
答:
一般含有淀粉和糖的农作物都可以酿酒一:高粱高粱是在北方比较常见的农作物
,所以在一些贫瘠的地区会种高粱比较多一点,因为比较好种,但是高粱除了酿酒之外也没有什么打太多用途,而且营养价值也不是太高,所以现在很多人也不会选择去用高粱酿酒,但是由于其价格比较低廉所以其实性价比也比较高的 二:
小麦
...
酿酒
的原料有哪些?
答:
酿酒原料颇多,
但主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等
,一般优质原料为高粱为主,适当搭配玉米、
小麦
、糯米、
大米
等粮食。酿酒原料及辅料 酿酒原料要求新鲜无霉变和杂质。淀粉含量高、蛋白质单宁含量适当,脂肪和果胶质含量要低,不得含有超量的有害物质,对于谷粒原料要求籽粒饱满,有较高的干粒重,其...
用哪种
粮食酿酒
好?
答:
好的酿酒的粮食有:
小麦
、糯米、
大米
、玉米、
高粱
。小麦:小麦中的碳水化合物除淀粉外,还有少量的蔗糖,葡萄糖、果糖等,以及2%—3%的糊精,小麦蛋白质的含量为12.1 %,主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。在酿酒过程中,小麦蛋白质在一定的温度、酸度条件下,通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质,参与美...
五粮液是哪五种
粮食
答:
“五粮液”的名字:宋代时期,宜宾绅士姚氏酒坊采用
大米、高粱
、糯米、荞子等五种粮食酿酒,取名“姚子雪曲”。诗人黄庭坚品尝后,夸赞道:“杯色争玉,白云生谷、清而不浊,甘而不哕,辛而不螫”。明朝初年,宜宾陈氏继承了姚氏的产业,将其不断发展壮大。清宣统元年,陈氏传人将“姚子雪曲”带到...
哪些
粮食
可以用来酿造白酒呢?
答:
中国传统的白酒一般是以粮食为原料酿制的,常用的粮食包括:1.
高粱
:四川、贵州、云南等地的白酒主要是以高粱为原料;2.
小麦
:华北地区的白酒多以小麦为原料;3. 玉米:江苏、安徽等地生产的白酒通常选用玉米为原料;4. 籼稻:江西、湖南、浙江等地生产的白酒则以籼稻为原料。以上是常见的白酒原料,...
五粮液是以哪五种
粮食
为原料的??
答:
介绍:白酒以
粮
谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经...
白酒主要
用什么粮食
制作
答:
白酒主要用
高粱
制作而成,其次才是
大米、小麦
、糯米、玉米、大麦、青稞等。因为高粱籽中含有大量酿酒需要的淀粉、蛋白质和矿物质,而且高粱中还含有一定量的单宁酸,对有害微生物有一定抑制作用。高粱中含有的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质,可以增加白酒的芳香风味。相关内容高粱,是理想...
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