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过桥米线的酱是什么酱
过桥米线
酱料配方
答:
准备材料:肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣
酱
500g、 生姜50g、 花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g 制作步骤:1、凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸 2、豆干炸干盛出备用 3、肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟 4、将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色(不用炒熟的...
请问,
过桥米线的
底料,怎么熬制的?
什么
配方好吃?
答:
一.过桥米线秘制底料的炒制 配方:牛油 2 斤 、菜籽油或者色拉油 6 斤、
芝麻酱 5 克
、郫县豆瓣酱 1.5 斤、郫县豆豉 100g、辣椒面 4.5 斤、芝麻100g、香料 250g、冰糖 125g 、川小二 100 克(必加)、辣椒精(可加可不加)。制作过程:①锅里加入菜籽油 6 斤、牛油 2 斤,倒入郫县豆瓣...
过桥米线
酱料的做法 动手做一下吧
答:
1、用料:红尖椒500g、红菜椒2000g、黄豆
酱
500g、白糖(可根据自己喜好调整用量)200g、味精(可不加)100g、大蒜500g、醋200ml、盐(如果黄豆酱够咸可以不加)100g。2、首先先把辣椒和菜椒洗干净,把辣椒的蒂给去掉。然后把把辣椒切碎(最好用料理机打碎,不然容易辣到手)。3、把辣椒、黄豆酱...
花椒酱
和花椒油一样吗
答:
花椒酱和花椒油不一样
,花椒油也就是麻油,放在过桥米线里那种。花椒酱就是把花椒像辣椒酱一样的做法做成的。花椒酱是绿色,麻麻的,有油和花椒沉淀物的。
米线酱
料的制备方法
答:
1、米线的肉酱的制作一
。用料:郫县豆瓣两勺,鲜辣片一勺,甜面酱一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆干适量,肉丁适量做法:热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了。肉丁炒至断生即可。锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再...
正宗云南
米线
汤料配方
答:
三、云南
过桥米线
秘制酱料 1、秘制专用牛肉
酱
:主料:鲜牛肉350克。配料:植物油300克,干红辣椒30克(剪成段用植物油炸香),米酒3克,豆瓣酱150克,番茄酱10克,大蒜头20克,泡红山椒20克,鲜红辣椒30克,葱段25克,豆豉15克,生姜片25克,葱头25克,洋葱40克,西红柿15克,红油20克,海鲜酱10...
正宗的云南
过桥米线
怎么做
答:
云南过桥米线酱料配方:云南
过桥米线是
全国的经典特色小吃民,产品独步天涯,名扬神州,全面兼顾南北风味,独领风骚,四季火爆,好吃爽口,一直是消费者心目中信赖的美食小吃。清香而不腻,香辣脆绵,风味醇厚,香辣爽口,辣而不燥 最早起源于云南,清香香辣麻辣酸辣特色老少皆宜,养胃开胃,四季可食,...
大理寺
过桥米线
调料做法
答:
七菊过桥米线酱料是酱香和香辣的复合型的专用过桥米线酱料,其色泽鲜红,略油润有光泽,有独特
的酱
脂香和辣香,香气浓郁自然,味道辣而不爆,回味醇厚悠长。这是七菊
过桥米线的
一大特色,一般米线店是没有的 麻油做法配方 主料:花生油500克,花椒175克。 锅上火,下入花生油500克,烧至八...
云南
米线的
做法绝密配方调料
答:
猪后臀尖300克,昭通
酱
(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,
米线
200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根 做法 1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;2.利用锅中剩余的油...
米线的
生产流程和配方
答:
过桥米线
酱料是酱香和香辣的复合型的专用过桥米线酱料,其色泽鲜红,略油润有光泽,有独特
的酱
脂香和辣香,香气浓郁自然,味道辣而不爆,回味醇厚悠长。麻油做法配方:主料:花生油500克,花椒175克。锅上火,下入花生油500克,烧至八成热,下入花椒175克,炸至黑色,将油滗入调料罐即成。特色:油...
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