88问答网
所有问题
当前搜索:
起酥点心
面点
起酥
的制作方法
答:
前者适于制作量少、要求精致的
点心
,如“杏片花瓶酥”,而后者则适于量多、出品快的点心。 操作关键:1、
起酥
时两手用力须均匀,使酥面能在面皮内分布均匀,胚皮厚薄一致,以确保重叠在一起的面片厚薄一致;2、叠加在一起的面片一般不用任何粘连液(如蛋液等),除非油量大的'制品因难以叠加可在其每一层沾上少量水;...
炸制明
酥点心
需注意什么?
答:
前者适于制作量少、要求精致的
点心
,如“杏片花瓶酥”,而后者则适于量多、出品快的点心。 操作关键:1、
起酥
时两手用力须均匀,使酥面能在面皮内分布均匀,坯皮厚薄一致,以确保重叠在一起的面片厚薄一致;2、叠加在一起的面片一般不用任何粘连液(如蛋液等),除非油量大的制品因难以叠加可在其每一层沾上少量水;3...
炸制明
酥点心
需注意什么?
答:
前者适于制作量少、要求精致的
点心
,如“杏片花瓶酥”,而后者则适于量多、出品快的点心。\x0d\x0a 操作关键:1、
起酥
时两手用力须均匀,使酥面能在面皮内分布均匀,坯皮厚薄一致,以确保重叠在一起的面片厚薄一致;2、叠加在一起的面片一般不用任何粘连液(如蛋液等),除非油量大的制品因难以叠加可在其每一层沾...
炸制明
酥点心
需注意
答:
前者适于制作量少、要求精致的
点心
,如“杏片花瓶酥”,而后者则适于量多、出品快的点心。 操作关键:1、
起酥
时两手用力须均匀,使酥面能在面皮内分布均匀,坯皮厚薄一致,以确保重叠在一起的面片厚薄一致;2、叠加在一起的面片一般不用任何粘连液(如蛋液等),除非油量大的制品因难以叠加可在其每一层沾上少量水;3...
西点分为哪几类
答:
西点主要分小
点心
、蛋糕、
起酥
、混酥和气古五类。西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。1、小点心类 是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的...
起酥点心
产品不够酥松的原因有哪些?
答:
1.油脂没有烤透,可以烤制的时间长一点。2.包油时包混
酥
了也是不酥脆。
点心
的分类有那几种?
视频时间 00:18
点心
的做法大全?
答:
拿破仑格斯的做法菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/
点心
工艺:烤 拿破仑格斯的制作材料:主料:小麦富强粉445克,小麦面粉180克 辅料:
起酥
油150克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉32克,奶油100克,酵母5克,玉米面(黄)30克,牛奶400克,调料:猪油(炼制)20克,白砂糖135克,盐5克 拿破仑格斯的做法:1. 将...
蛋糕房里有哪些种类的产品?
答:
蛋糕,面包,酥点,冷冻
点心
,饮品等。蛋糕:戚风卷,重油蛋糕,马粉蛋糕,慕斯蛋糕等。面包:硬面包,甜软面包,各种调理面包,丹麦面包等。酥点:曲奇,各种
起酥
,糕点等。冷冻点心:果冻,切块蛋糕,蛋糕卷,各种慕斯杯等等。蛋糕是一种古老的西点,在英国称为Cake、法国叫Gateau ,而德国、奥地利等国...
西式美食糕点的做法介绍
答:
并用甘纳许抹面即可。4、西式糕点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小
点心
、蛋糕、
起酥
、混酥和气鼓五类。
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜