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蔬菜焯水用冷水还是热水
焯水用冷水还是热水
答:
1、
焯水用冷水还是热水
,具体还要看制作的食物是什么。2、一般用
热水焯水
的食物基本上都是蔬菜类的,比如菠菜,芹菜,莴笋等等,菠菜焯水是为了更好的去除草酸,而芹菜莴笋这类的
蔬菜焯水
,是为了让颜色更加的鲜嫩,提升口感。3、用冷水焯水的食物,一般是肉类食品,尤其是用来熬汤的肉类,这样的肉类用冷水...
蔬菜焯水冷水
下锅
还是热水
下锅好
答:
1、给蔬菜焯水既不能冷水下锅,也不能热水下锅
,只能沸水下锅并保持大火猛攻,这样焯出来的蔬菜口感好,营养损失也是最少的。2、蔬菜焯水之所以要沸水下锅,那是因为蔬菜中都含有氧化酶,它在受热后能加速维生素C的氧化,尤其是在60到80度的热水中活性最高,破坏维生素C的能力最强。但是,如果我们把蔬...
焯水用冷水还是热水
答:
焯水的方法一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水
。一般的原则是菜类用开水,肉类用冷水。一、开水锅焯水:开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候...
蔬菜焯水用冷水还是热水
答:
蔬菜焯水用热水
。蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜,建议焯水的时间不要太久,不然会影响蔬菜的口感,一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以,如果蔬菜口感比较偏硬,不容易熟的,那么焯水的时间可以适当的延长,但不能超过两分钟,不然时间过长可能会让菜的颜色加深。
做菜的时候
焯水
是
用冷水还是热水
答:
焯水时,
冷水和热水都是可以的
,看具体选择。1、开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅...
焯水
是
用冷水还是
沸水,很多人其实不知道
答:
一种是开水锅
焯水
;另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水,肉类
用冷水
。一、开水锅焯水:开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长...
焯水用冷水还是热水
答:
焯水用冷水还是热水
的情况如下:1、对于一些需要去除草酸和涩味的
蔬菜
,如菠菜、豆角、芹菜等,应该
使用热水
焯水。因为这些蔬菜中的草酸含量较高,而草酸在高温下容易溶解在水中,所以使用热水焯水可以更好地去除草酸和涩味。2、对于一些需要去除血水和异味的肉类、内脏和海鲜等食材,应该使用冷水焯水。因为...
焯水
到底是
冷水
下锅?
还是
开水下锅?
答:
冷水
焯锅:(1)适用食材:a.
蔬菜
类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等,b.肉类中腥味大且有血污的羊肉,以及猪大肠、内脏等;(2)
焯水
作用:a.蔬菜类的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。b.肉类中腥味大且有血污的原料可以去除其内部的血和腥味;(3)焯水方法:原料与冷水同时入锅 2.沸水...
”
焯水
时,是
用冷水还是热水
视频时间 03:23
求问
冷水焯水
和
热水焯水
有什么区别
答:
1、
冷水焯水
:锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度;在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的。2、
热水焯水
:叶类
蔬菜
原料应先焯水再切配,以免营养成分损失过多;焯水时应水宽火旺,以使投入原料后能及时开锅;焯制绿叶蔬菜时,应略滚即捞出;蔬菜类原料在焯水后应...
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