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焯水蔬菜是冷水下锅还是热水
蔬菜焯水冷水下锅还是热水
下锅好
答:
1、给蔬菜焯水既不能冷水下锅,也不能热水下锅
,只能沸水下锅并保持大火猛攻,这样焯出来的蔬菜口感好,营养损失也是最少的。2、蔬菜焯水之所以要沸水下锅,那是因为蔬菜中都含有氧化酶,它在受热后能加速维生素C的氧化,尤其是在60到80度的热水中活性最高,破坏维生素C的能力最强。但是,如果我们把蔬...
求问
冷水焯水
和
热水焯水
有什么区别
答:
2、热水焯水:适用于菜类
。如芹菜、菠菜、莴笋等。二、方式不同 1、冷水焯水:将原料与冷水同时下锅,水要没过原料,然后烧开。2、热水焯水:将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉。三、焯水注意事...
蔬菜焯水
用
冷水还是热水
答:
1、蔬菜焯水用热水
。蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜,建议焯水的时间不要太久,不然会影响蔬菜的口感,一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以,如果蔬菜口感比较偏硬,不容易熟的,那么焯水的时间可以适当的延长,但不能超过两分钟,不然时间过长可能会让菜的颜色加深。2、焯水是做饭的一道工序,指将...
焯水
到底
是冷水下锅 还是开水
下锅
视频时间 03:23
焯水
后煲汤是用
冷水还是热水
答:
冷水焯水:指的是焯水时原料与冷水同时入锅
。在蔬菜中比较适合竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑等,因为这些食材本身的涩味会随着水加热后慢慢消除,并且这一类食物的体积比较大,沸水加热会导致内部不熟的现象;在肉类中,适合冷水焯水的是腥味比较大的牛肉、羊肉以及猪大肠、内脏等,如果将其放在沸水中加热,则...
焯水是开水下锅还是冷水下锅
呢?
答:
冷水下锅还是热水
下锅,需要看食材,一般
蔬菜是
热水下锅,肉类的是冷水下锅。一般情况下,蔬菜类食材焯水需要开水下锅,可以保持蔬菜的营养成分不流失。蔬菜比较鲜嫩,焯水的时间不宜过长,下锅后水再次烧开就可以捞出控水了。肉类食材多数情况下必须
是冷水下锅焯水
,因为肉类中间有很多残余的血水,需要...
焯水是
什么意思,焯水用
冷水还是热水
,焯水的方法
答:
1、
开水锅焯水
,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料
下锅
。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉。2、
冷水锅焯
...
蔬菜焯水冷水下锅还是热水
答:
在对蔬菜进行焯水的时候,如果采用
冷水下锅
,水在慢慢加热的过程当中,受水温变热的影响蔬菜的营养成分会逐渐流失;而通过
热水
下锅的时候,因为热水的温度非常高,所以在蔬菜下锅的时候能够保持蔬菜的嫩,并且也能够通过热水去除蔬菜当中的一些异味,起到杀菌消毒的效果,所以
蔬菜焯水
的时候选择热水下锅比较...
焯水是
什么意思用
冷水还是热水
什么是焯水
答:
1、
热水
。2、焯水,意思是把那些处理加工的食材放到
开水锅
里,进行加热加热到半熟或者全熟的状态,然后再进行进一步的烹调或者调味的工序。3、一般情况下
蔬菜
类的
用开水
,肉类食材用
冷水
。
焯水是
做饭时常见的工序,焯水可去除蔬菜异味或草酸等,对于肉类跳水可以去除血污、异味等。
焯水
用
冷水还是热水
答:
一般的原则是菜类
用开水
,肉类用
冷水
。一、
开水锅焯水
:开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料
下锅
。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此...
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