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蒸馒头的老面制作方法
做馒头
用
的老面怎么做
?
视频时间 01:45
蒸馍
用
的老面
(发面引子)如何
制作
?
答:
1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。
老面
:老面是指发面的面种子,北方叫面起子。...
蒸馒头
用
的老面
第一次
怎么做
答:
具体
方法
如下:1、称入面粉500g,把面包机的内筒放在面包机中卡好,启动快速和面程序 2、和面过程,如图,准备5g发酵粉和1g小苏打粉,用之前兑一点温水化开 3、面包机和面完成之后,在和好的面团上挖个坑,将发酵粉水倒进去,然后把面团小口捏住,如图,发酵完成 4、取出发酵好的面团,用力揉面十分...
做馒头
用
的老面怎么做
?
答:
1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。2、新面肥
的制作方法
面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了。夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时。用面肥发酵我还没有亲自实践过,只会用...
怎样
制作老面
(引子)
答:
老面(引子)的制作方法 :面粉500克,白酒100克和适量水,和好成面团,然后静置发酵就可以
。 静置时间各个季节有所不同,夏季4个小时,春秋7—8个小时,而冬季10个小时。制作老面具体步骤如下:1、面粉500克倒入盆中。2、加入适量水和白酒,和面。3、将和好的面团静置一段时间就完成了。
做馒头的老面怎么做
视频时间 00:50
馒头老面的做法
和配方
怎么做馒头老面
答:
6、从发酵后的面上拽下一小块,和做包子大小的剂子留着
做老面
,装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存,以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出
馒头
...
老面
馒头的老面怎么制作
答:
先
制作老面
:将A材料里的水温热后加入酵母,拌匀后过两分钟倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌。成团后放入无水的碗里盖好保鲜纸,室温发酵5个小时左右.将糖倒入面粉里,拌匀,倒入室温牛奶,用筷子搅拌成团,再加入
老面
团,揉20分钟左右. 发酵至两倍大。(如果没时间,可将揉好的面团放入干净的袋子,留...
老面馒头的做法
和配方是怎样的?
答:
蒸好后焖10分钟再开盖。9、时间到后取出,这样就完成了。注意事项:1、揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻,要用前一晚取出解冻后再使用,这种
方法
不管做面包或者
馒头
包子都适用。2、这次用剩下不多的时候再按照之前的
做老面
,但是不需要加酵母,二次
制作
发酵会慢一些。
蒸馍
用
的老面
(发面引子)如何
制作
?
答:
用面头发酵的话,一定要加点小苏打或碱,这样会更好吃。因为老面在长时间的发酵,在酵母菌的作用下,面团中部分淀粉分解成糖分,糖分又变化成酸了,所以加点碱中和一下,以防做出来的
馒头
发酸,影响口感。一、
老面制作方法
1、上次发好的面,留下一块(用泡打粉发的面不行,因为泡打粉是化学蓬松剂,...
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