88问答网
所有问题
当前搜索:
蒜泥为什么会变绿
蒜泥为什么会变绿
,变绿后还能食用吗?
答:
蒜泥会变成绿色,
实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成
。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。...
蒜泥为什么会变绿
,变绿后还能食用吗?
答:
蒜蓉为什么会变绿蒜蓉变绿的原因简单的讲主要有以下两种:一种是加了醋之后,另外气温低也会导致蒜泥产生绿变。蒜蓉本身又是杀菌的,所以食用应该没有什么问题的。
大蒜捣成蒜泥之后蒜泥吃不了放置时间长了就会变绿了
,变绿之后还能吃不能了,有毒没有啊,其实蒜泥在加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题...
油泼
蒜泥为什么变绿
油泼蒜泥变绿是怎么回事
答:
油泼蒜泥变绿的主要原因是,
蒜泥发生了氧化反应
。捣碎的大蒜在空气中容易被氧化,大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下形成大蒜素,接触到高温油之后可能会出现变绿的现象。但实际上,这种情况对人体是没有毒的,可以放心食用。油泼蒜泥为什么变绿 蒜泥是将大蒜去皮捣碎成泥状,其多用作佐料,也可以作药用...
蒜泥为什么会变绿
,变绿后还能食用吗?
答:
1. 蒜泥变绿后仍然可以食用。
这种绿色是由蒜泥中产生的蓝色素和黄色素的转变所引起的
。2. 蒜泥变绿的过程是,首先产生蒜蓝素,然后迅速转变为蒜绿素,而蒜绿素很快又会转变为蒜黄素。3. 在大蒜的加工过程中,国内外都有观察到蒜泥变绿的现象。这种绿色素并不是常见的叶绿素,而是与传统食品“腊八...
蒜泥
放一段时间
会变绿
这是?
答:
蒜泥放一段时间会变绿这是?
A.正常的氧化反应
B.变质了,不能吃 正确答案:A 答案解析:蒜泥变绿是因为蒜泥发生了氧化。大蒜在低温环境下会有变成绿色的反应,这是一种正常现象,不会影响大蒜中的营养成分,一般在温度高的情况下是不会变成绿色的。
有
什么
办法使弄好的
蒜泥
颜色不
变绿
?
答:
回答:-防止大蒜绿变的方法 (1)在大蒜破碎时,加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止
蒜泥绿变
,而对蒜泥风味的影响不大。 (2)在加工前,对大蒜进行热处理,可防止蒜泥绿变,但却使蒜泥蒜味失去,风味变淡。 (3)加工前,将大蒜在30~35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥绿变,且不影响蒜泥的风味,是一种比...
蒜蓉
为什么会变
绿色?
答:
变绿的原因简单的讲主要有以下两种:
一种是加了醋之后,另外气温低也会导致蒜泥产生绿变
。具体的科学原理如下:1、大蒜绿变机理 大蒜的绿变早在1944年CRUSS就报道了,在某些时候将大蒜打成泥后,再加入乙酸,就会变成绿色。1950年,SANO就大蒜的绿色素形成进行了研究。1975年,JOSYN和SANO通过试验得出...
头天剁的
蒜泥
没吃完第二天变成绿色的了,请问这是
为什么
呢?
答:
生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,就会发生大蒜
绿变
。而低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变主要原因。这种变化属于正常的化学反应,对人体无害,可以放心食用。
蒜泥变绿
了还能吃吗
答:
蒜泥变绿了还能吃。蒜泥很容易出现变绿的情况,主要是遇见水氧化之后出现的变色,可以食用,但是如果变色成黑色之后就需要慎重,不可食用。蒜泥会变成绿色,
由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成
。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。
蒜泥变绿
了还能吃吗
答:
蒜泥
变绿了可以吃,因为蒜泥中含有的蒜绿素遇到水和空气之后会产生氧化反应变成了绿色,但是不影响食用,下次如果用不完蒜泥,可以把蒜泥密封起来就不
会变绿
了。蒜泥是将大蒜去皮了之后捣碎成泥状,在生活中可以用作佐料,也可以用作药用,有辛辣的味道,可以帮助人体解毒,可以敷在脚下心,可以去肝火。...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
蒜蓉为什么会变绿
切好的蒜泥为什么会变绿
蒜泥变绿了是怎么回事
大蒜蓉变绿是怎么回事
蒜泥时间长了为什么变绿
怎么阻止或改善蒜泥变绿
蒜泥做完为什么会变绿了
蒜泥变绿
腊八蒜为什么会变绿