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简诉粮谷类食物的主要营养特点
谷类食物
有哪些
营养特点
?
答:
【答案】:①
谷类食物含量最多的是碳水化合物
,其主要成分是淀粉。
淀粉烹调后容易消化吸收和利用,是人类最理想、最经济的能量来源
。②
蛋白质含量较少,且生物利用率较低
,因此营养价值相对较低。③脂肪质量较好但含量太低。④
由于谷类食品含有膳食纤维和植酸
,影响了矿物质的消化吸收和利用,其营养价值相...
谷类食物
有哪些
营养
成分
特点
?
答:
(1)碳水化合物含量高:谷物含有丰富的碳水化合物
,是人体所需热能的主要来源。我国居民每日摄取热能的60%~80%来自谷类食品。(2)
蛋白质质量差
:因多数谷类食物的氨基酸(特别是赖氨酸)含量低,尽管成人可以把谷类作为饮食中蛋白质的主要来源(我国居民占50%~70%),而正在发育的少年儿童必须从其他食品中...
谷类的营养
价值是什么?
答:
谷类食物的营养特点
1、碳水化合物含量丰富
谷类碳水化合物的含量都在70%以上,其存在的主要形式是淀粉。淀粉在烹调过程中因受热在水中溶胀、分裂、发生糊化作用,变得容易为人体消化吸收,是人类最理想、最经济的热能来源。2、蛋白质的生物价值较低
谷类蛋白质的含量一般在7%~16%之间
,其蛋白质的氨...
你还了解哪些
食物的营养
成分和
特点
答:
1.粮谷类食物——
不可缺少
粮食是人国人民的主要食物。
膳食中60%~70%的热量、70%的碳水化合物、50%左右的蛋白质以及B族维生素和无机盐是由粮食供给的
。小米、玉米中还含 有胡萝卜素,谷类的胚芽、谷皮中含有维生素E。郑州大学一附院小儿内科田培超 粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量...
谷类
在
营养
上有哪些
特点
?
答:
首先,
碳水化合物是谷类的主体营养
。在谷类食物中,碳水化合物含量最高,一般占70%以上,主要是淀粉,还有纤维素、半纤维素。其次,
蛋白质含量丰富
,一般为10%~12%。其中燕麦含量最高,约为15.6%,青稞(一种稞大麦)约为13.4%,荞麦约为11%,小麦约为10%,玉米约为8%。但是,氨基酸组成不佳,不...
简述谷类食物的营养
价值
答:
谷类为禾木科植物的种子,我国食用
的主要谷类
为小麦及稻米,其次还有玉米、高梁、小米等杂粮。谷类食品的
营养特点
主要有以下几点:1、谷类食品中蛋白质含量一般变动在 7%~16%之间,平均为 10%左右,谷类蛋白质中氨基酸不平衡,一般都缺乏赖氨酸(叫第一限制氨基酸),其次,苏氨酸也少,为第二限制...
粮谷类
食品
的营养
价值有哪些呢
答:
营养
价值总结 1.淀粉
谷类食物
中主要含有淀粉,约占70-80%,经胃肠消化后可变成葡萄糖,是人体
的主要
能源。2.蛋白质 谷类蛋白质含量一般在7.5%-15%之间,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡,如赖氨酸含量少,苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此...
根据
谷类食物的营养特点
试述在日常生活中如何与其它种类食物相搭配,达 ...
答:
根据粮谷类食物营养特点,推导膳食合理搭配:(1)蛋白质:含量10%左右,多数粮谷类属于半完全蛋白质,缺少赖、蛋、苏、色氨基酸。属于非优质蛋白。因此需要和动物性食物以及豆类搭配提高其利用价值。(2)
碳水化合物
:含量70%左右,是我国居民人体能量的主要来源。现在存在的问题是支链淀粉不易吸收,目前正...
谷类营养
价值谷类营养价值介绍
答:
1、谷类是一粮食作物的种类,
谷类食物
含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%,稻米为8%,白青稞为13.4%,燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右,集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂,不饱和脂肪酸占80%以上。2、谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%...
粮谷类
食品
的营养
价值有哪些?
答:
矿物质:谷类含矿物质1.5%~3%,
主要
在谷皮和糊粉层中,其中主要是磷和钙。
谷类食物
含铁少,每百克谷类食物含铁1.5~3毫克,锌、镁、铜、钼也有一定含量。由于多以植酸盐形式存在,消化吸收较差,因此谷类矿物质
营养
价值较低。维生素:谷类是B族维生素的重要来源,如硫胺素(维生素B1)、核黄素(...
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