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玉米淀粉有何用处
淀粉
可以做什么好吃的?
答:
1、勾芡:在做一些炒菜、汤羹的时候
,常使用玉米淀粉来勾芡,使汤汁更加浓稠,从而提升口感。代表菜:豆腐花。2、腌肉:在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候,都会加些玉米淀粉,这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉,其主要成分就是玉米淀粉。代表菜:青椒炒肉丝。3、挂糊:由于其口味吸湿性较强...
什么是
玉米淀粉
答:
玉米淀粉是厨房必备配料之一,虽然不为调味做贡献,但是用处非常多。它的用途有:
1、腌制肉类,让肉更嫩滑
。2、油炸食物裹一层淀粉,炸出来更酥脆。3、
增加汤和菜品的浓稠,即勾芡
。4、
让面食、米食更有弹性
。
玉米淀粉
能吃吗?
答:
食用玉米淀粉就是食品级的,可以吃没问题。这种淀粉是从玉米里提取出来的,本来就是粮食。
但是玉米淀粉做菜的效果不如马铃薯淀粉效果好
。超市里卖的淀粉绝大多数是玉米淀粉(有的写着是马铃薯淀粉)。
玉米淀粉有
什么
用处
,各其他常用的如土豆粉,豌豆粉有什么区别?
答:
在医 药工业中,
玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料
,还是生产青霉素、链霉素等多种抗菌素培养基的主要成分,也是一些片状药物的添加剂;在化 工工业中,玉米淀粉
用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品
;在纺织和造纸工业中,主要用高直链淀粉玉米的淀粉作上浆剂和产品表面的涂料 在生活中我们主要用它来码...
玉米淀粉有
哪些
用处
答:
2、玉米淀粉一般可以用作勾芡
,勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成,用这种方法烹调的菜肴,基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水,使菜看中汤汁增多,
通过勾芡
,使汁液浓稠并附于原料表面,从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。3、通过勾芡,可以...
玉米淀粉
是什么?
答:
玉米淀粉
(corn starch)又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细
没有面粉了,只有
淀粉
.那么淀粉可以代替面粉做饼吗
答:
各种淀粉的用处:1、玉米淀粉吸湿性强。绝活:挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,经过油炸后,口感比较酥脆。所以,需要油炸、有酥皮的菜肴,都可以加入玉米淀粉挂糊。2、土豆淀粉黏性足。土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于
勾芡
能最大限度地保证食材...
玉米淀粉
和红薯淀粉的区别是什么?各自
的用途
是什么?
答:
一般情况下,淀粉是用来
勾芡
汤水,也可以用来将裹肉进行油炸,用处非常多。在小编看来,玉米淀粉和红薯淀粉之间存在一定区别,显然玉米淀粉的质量比较好,而且两种淀粉的加工原料不同,在做饭时的效果也不同,会影响相关菜肴的口味。首先,两种淀粉的原料不同。玉米淀粉是通过将玉米放在一定浓度的亚硫酸中...
豌豆淀粉,
玉米淀粉
,马铃薯淀粉的用法和区别。
答:
因为淀粉在烹饪中的
作用
都是通过糊化作用实现的,所以不同品种淀粉的作用是相同的,区别更多的在于色泽和口感,以及制作原料(豌豆淀粉是用豌豆做的,
玉米淀粉
是用玉米做的,马铃薯淀粉是用马铃薯做的)。玉米淀粉又叫粟粉,是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有...
厨房里分不清的
淀粉
和生粉,分别有什么
用处
?
答:
2、红薯淀粉 红薯淀粉是从红薯中沉淀出来的淀粉,一般是用来做小酥肉、锅包肉、炸鱼等炸物的挂浆食用。红薯淀粉的粉浆比
玉米淀粉
和土豆淀粉更粘,可以牢牢包在食材表面,这样炸出来的肉就会非常的脆,而且外形保持得比较好,不容易化开和松散。用红薯淀粉炸得小酥肉,就算之后用来涮火锅也不会糊掉。3、...
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