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玉米淀粉有何用处
水
淀粉
是什么东西?勾芡又是什么意思?
答:
葛粉可用于将汤汁变得浓稠,和
玉米淀粉
粉及太白粉的
作用
类似,但是玉米淀粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状,而葛粉则在较低的温度作用,因此,像含有蛋的美式布丁,因为蛋很容易在较高的温度下结块,这时候就很适合用葛粉作为稠剂。有些食谱也会把它称之为 Arrowroot Flour。 5、木薯粉(Tapioca Flour ...
面粉是
淀粉
吗?
答:
常被用作稀释剂、粘合剂、崩解剂,并可用来制备糊精和淀粉浆。 1用作稀释剂(Diluents):稀释剂(或称为填充剂,Fil1ers)的主要
作用
是用来填充片剂的重量或体积,以便于制剂成型和分剂量,从而便于压片;常用的填充剂有淀粉类、糖类、纤维素类和无机盐类等。 以淀粉作为稀释剂时,比较常用的是
玉米淀粉
,它的性质非常...
从
玉米
提取出的玉米浆有什么
用处
答:
玉米浆是制
玉米淀粉
的副产物。制造玉米淀粉须将玉米粒先用亚硫酸浸泡,浸泡液浓缩即制成黄褐色的液体,叫玉米浆。玉米浆是微生物生长很普遍应用的有机氮源,它还能促进青霉素等抗生素的生物合成。玉米浆干粉
用途
:广泛用于抗生素工业(青霉素、红霉素、庆大霉素、大观霉素、金霉素等)维生素(Vc、VB2等),...
糯米粉是不是糯米
淀粉
?
答:
不是,糯米粉是糯米做的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、
玉米淀粉
等。可以让酱料覆盖所有原料,可以让肉变嫩,也可以让汤变浓。
有几种勾芡
答:
甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。此外还有
玉米淀粉
,菱、藕淀粉,荸荠淀粉等。勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成,有这种方法烹调的菜肴,基本上...
玉米有
哪些
用处
答:
玉米有
食用、饲料、工业原料、生物质能源、纤维素等
用处
。1、食用 玉米是一种非常营养的食物。我们可以将玉米煮熟后直接食用,也可以将其制成玉米面、玉米粉等食品。玉蜀黍可煮吃,爆成米花吃,也可碾粉制饼、作糕、调羹吃,中国部分地区人民作为主食之一。2、饲料 除了人类食用,玉米还是一种非常好的...
小麦
淀粉
可以勾芡吗
答:
红薯淀粉,它的特点是吸水性比较好,但是颜色发黑不好看,质地比较粗糙,而且还容易糊化,所以一般做菜勾芡或者上浆都不建议用它。但是红薯
淀粉有
一个特点,那就是糊化之后不容易烂,所以我们在吃火锅时经常吃到的宽粉这类比较耐煮的食物都是用它做出来的。
玉米淀粉
,玉米淀粉在平时做菜时用的比较多。它...
土豆粉和地瓜粉各有什么
用处
?哪个营养价值更高?
答:
都是淀粉,详细介绍一下:淀粉的种类 勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、
玉米淀粉
等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。绿豆淀粉 绿豆淀粉是...
小麦
淀粉有
什么
用处
。可以做面包……
答:
小麦
淀粉
可以用来做凉皮和汤汁勾芡,还能做肠粉,水晶蒸饺等,面包不可以用小麦淀粉哦,谷朊粉可以在做面包的时候添加一些
茨粉有什么
作用
?
答:
生粉,面粉,地瓜粉,
淀粉有
什么区别,都作
何用途
? 生粉是港式食谱中常出现的名辞,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为
玉米
粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。 淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后...
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