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清淡解腻的炝菜
凉拌菜的汁怎么调
视频时间 00:57
凉拌菜用的配料有哪些?
答:
凉拌
菜
,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或...
大白菜可以都做哪些菜?
答:
拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉。这道菜做起来就很简单,把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖,放进调料,15分钟就可以了。金汤白菜 先把白菜去叶,选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。酸辣白菜 它用大白菜叶和梆相连的部分,切成菱形块状,用...
10种凉拌菜的制作方法
答:
教您老虎菜怎么做,如何做老虎菜才好吃生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好,倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。 凉拌藕片的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜凉拌藕片的制作材料:主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。凉拌藕片的特色:爽口
解腻
、开胃下酒。教您凉拌藕片怎么做,如何做...
凉拌菜做法
答:
夏季凉拌菜做法:食材准备:猪耳朵、香菜、大葱、生姜、小米椒。<br>1、锅中加入清水,倒入处理干净的猪耳朵,少许姜片,葱段,水开后再煮20分钟,至猪耳朵熟透。<br>2、猪耳朵煮好后过凉,切成粗细一致的条状,大蒜去皮切末,小米椒切碎备用。<br>3、调料汁,碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋,1勺...
适合秋冬季吃的凉拌菜有哪些
答:
我想问一下有哪些凉拌菜适合秋冬季节吃,请举些例子来 匿名 | 浏览1666 次 |举报 我有更好的答案邀请更新 2013-08-29 最佳答案 凉拌藕片 特点 爽口
解腻
、开胃下酒。 原料 莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。 做法 1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一...
做凉菜要注意一些什么?大神们帮帮忙
答:
一、凉拌五丝 主料:紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇 辅料:青蒜、鸡蛋 调料:白糖、盐、醋、香油、酱油、鸡精、料酒 做法: 1、 将紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切成细丝,用沸水焯一下捞出装入器皿中待用; 2、 青蒜洗净切成末; 3、 鸡蛋去清留黄,坐锅点火将蛋黄倒入锅中摊成薄饼...
适合秋冬季吃的凉拌菜有哪些
答:
特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 13、五香花生米 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。 特点: 五香味浓,宜下酒...
小菜怎么调的都用什么料
答:
18.酱醋汁:用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色,为咸酸味型。用以拌菜或
炝菜
,荤素皆宜,如:炝腰片、炝胗肝等。19.酱汁:用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香,加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透,为赭色咸甜型。用来酱制菜肴,荤素均宜,如:酱汁茄子、酱汁肉等。20...
拌凉菜需要注意什么
答:
1.
炝
拌类 拌和炝两种烹调技法,有很多相似之处。例如,原料都要经改刀,切成丝、片、条、块等较小的料;都要经过一定初步加工处理,都用调味料拌匀食用等。所以,有些地区的拌、炮不分,视为一种技法。实际上,这两种技法还是有一定的区别。从原料上看,两者都用熟料、易熟料及可生食的蔬果;但...
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