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油温达到多少度会产生爆炸
油温
最高有1000度吗
答:
油温最高没有1000度。根据常见的烹饪实践和食用油的性质,油温最高可达到约300度左右。
当油温接近300度时,油被称为烈油,即将到达其燃点
。油面平静,油烟密集而急速上升,伴有灼人的热气。在这种高温下,原料入锅后会迅速产生大泡并翻腾,甚至伴随爆炸声。烈油主要适用于需要迅速爆炒的菜肴等烹饪方式。
怎么看
油温
?
答:
虽然是复制的,希望你够帮得到你, 温油锅,三四成热的低温油,
油温
为90-120℃,油面泛白泡,无烟 当原料下锅时,原料周围出现少量气泡 热油锅,五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起 原料周围出现大量气泡,无爆声 旺油锅,七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面...
炒菜时锅里为什么会冒火
答:
1. 当炒菜锅中的油温升至200摄氏度以上时
,会开始冒出白色的浓烟。若温度继续升高至300摄氏度以上,锅中油可能会突然着火。2. 向高温的油中加入米酒等易燃物质,可能会引发爆炸,因此在烹饪过程中需要特别小心。3. 如果厨房的排油烟机长时间未进行清洁,积累的油脂可能会因高温而引发火灾。4. 长时间...
油温
最高
多少度
答:
最高温度油温油温最高温度可达到300度左右
,俗称九到十成热,是烈油,即将到燃点,此时油面平静,油烟密而急,有灼人的热气,原料入锅后大泡翻腾伴爆炸声,仅适用于爆菜等。除了烈油以外,还有热油,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸、烹、炒、氽等...
厨师油里加水是怎么做到不溅油呢?
答:
因为油温沸点一般在100摄氏度以上
,而水100摄氏度就汽化。水散开形成许多小水珠进入滚烫的油里面,在进入的过程中瞬间变成水蒸汽(小水珠体积增大1700倍),对周围的油产生很大的压力,油被很快推向空中,于是发出“啪啪啪...”的爆炸声。考察下爆炸的两个必要条件:1.水温瞬间升高至100摄氏度;2.水在...
菜谱上说的
油温
要
达到几
成热,怎么才能判断油温是几成热,有比较简单的办...
答:
2、气泡变细由筷子底部向上~
温度
则在60~80左右~油炸或炒单青菜 3、气泡变细变多并迅速向外~80~120左右 用于爆炒类的 ※注意:尽量不要让油的温度过高~当锅子里的油开始冒烟了~那么你就要注意~你吃的菜是否会有毒~
油温
过高会破坏蔬菜里的营养,还会在加热的过程中
产生
毒素~对健康不利。如果用大...
...如:三成热四成热,等…那么一成热到底有
多少温度
?
答:
这一
温度
适合炒一般的菜。七成到八成热:190℃~240℃,油面平静,有青烟,菜勺搅动时有声响,菜下锅后,有大量气泡,并伴有噼啪的爆破声。这一温度适合急火爆炒。九成到十成热:250℃以上,油面平静,油烟密而急,有灼人的热气,原料下锅后,大泡翻腾伴有
爆炸
声。一般烹制菜肴都不会让
油温达到
这...
油温
高遇水怎么会爆
答:
爆沸现象。当沸点较低(相对于油而言)的水突然进入沸点较高(相对于水而言)、而
温度
又已大大高于水的沸点的油中时,水
会发生
急剧的相变,即所谓“凝相
爆炸
”;水汽化时体积快速膨胀,带着热油向四处飞溅。希望能帮
到
你
油烧
到多少度会爆炸
?
答:
1、首先要说,油烧不
到
300度的,食 用油的燃点是295度,也就是说,到这个
温度
油就开始煤质起来了。2、在高的
油温
时(超过240度),千万不能往油里加水,只要一碰到多的水,
就会
因水蒸发的过快,而
引起
气爆!由于边上有火,气爆所附着的油就会被引燃!所以说,这个时候用的工具都要把水弄干。
炒菜时
油温达到多少
?
答:
炒菜时
油温达到
150到200度之间;一些人在做菜时,以为油烧得越热,甚至冒烟,这样炒出来的菜
才会
味鲜而有香气。其实不然。烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃,动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时,其中的甘油
就会
分解,
产生
出一种叫...
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