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果汁牛奶常用的灭菌方法是
工厂生产
苏打水
,
果汁
饮料和功能饮料使用什么
杀菌方法
答:
二氧化氯为非常活泼的氧化剂
,作用强。二氧化氯杀菌依赖于氧化作用,其氧化能力较氯强2.5倍,可杀灭细菌的繁殖体及芽孢、病毒、真菌及其孢子。常用于饮水的消毒。二氧化氯消毒的优点是:用量小,可同时除臭去味;可氧化酚类等污染物质;本品易从水中驱除,不具残留毒性;pH愈高时,杀菌效果愈佳。广谱、高...
uht
杀菌是
什么?
答:
超高温加工( Ultra - high
temperature instantaneous sterilization)。是一种食品加工技术,通过将液体食品加热到 135 °C (275 °F) 以上来对其进行灭菌 - 杀死细菌内生孢子所需的 温度– 2 到 5 秒。UHT 最常用于牛奶生产,但该工艺也用于果汁、奶油、豆浆、酸奶、葡萄酒、汤、蜂蜜和炖菜。 UHT...
关于
灭菌
和
消毒
的理解
答:
消毒是一种采用较温和的理化因素
,仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌,而对被消毒的物体基本无害的措施。例如一些常用的对皮肤、水果、饮用水进行药剂消毒的方法;对啤酒、牛奶、果汁和酱油等进行消毒处理的巴氏消毒法,用酒精擦拭实验者的双手等等。灭菌是采用强烈的理化因素使任何物体内外部...
食品不同
杀菌方法
的比较
答:
电阻加热杀菌也叫欧姆杀菌
,是一种新型热杀菌方法,它借通入的电流使食品内部产生热量而达到杀菌的目的,是酸性和低酸性食品和带颗粒(粒径小于25mm)食品进行连续杀菌的一种新技术。电阻加热已成功地用于各种包含大颗粒的食品和片状食品的杀菌,如马铃薯、胡萝卜、蘑菇、牛肉、鸡肉、片状苹果、菠萝、桃等 。
uht
杀菌是
什么?
答:
超高温灭菌奶是经过超高温(UHT)加工的牛奶
。 通过将牛奶快速加热到至少135°C的温度,保持几秒钟,然后迅速冷却到环境温度,从而进行灭菌。这种处理方法可杀死原奶中存在的所有微生物。 采用无菌容器包装时,超高温灭菌奶可保存数月,且在包装开启之前无需冷藏。和传统的罐装食品工艺相比,UHT的加热时间...
食品
消毒方法
有哪些?
答:
(6)高温
杀菌
:用高温或高温加压可杀灭病菌和芽孢以达到
消毒
的目的。此法多用于罐头等食品工业,一般家庭可用于熟菜回笼加热
灭菌
。(7)开水烫泡:将蔬菜、水果(如番茄、萝卜、黄瓜以及苹果、梨等)先用自来水冲洗干净,然后放入开水中烫泡2~3分钟,或放入80℃以上热水里烫泡7~8分钟,即可杀死痢疾杆菌等...
果汁
巴氏
灭菌
温度时间是多少合适呢?柑橘汁
答:
果汁的巴氏
灭菌
可以选用巴氏灭菌机或者是高温
杀菌
锅。
常用的果汁
巴氏灭菌参数是85摄氏度,15分钟。
食品
杀菌常用方法
有哪些
答:
手部消毒流程,首先湿手,滴上皂液,两手反复搓洗,然后在感应水龙头下冲洗干净;顺势将放置在自动干手器的出风口,热风会自动吹出将手吹干;最后采用75%乙酸加至自动感应手消毒器内,消毒液会自动喷出对手部消毒,这样就可以直接进入车间。4、
巴氏杀菌法
:巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式,一般在...
有关食品
灭菌
的问题
答:
具体选择哪种灭菌方法主要应以食品的性质来定,同样
的灭菌方法
对不同性质的食品其效果差异较大。如果食品中固体颗粒的直径或边长达到了15mm,可以采用双层管式和刮板式热交换器进行加热和冷却。而含有较大固体颗粒的液体食品,若要达到温度平衡,就需用很长的时间,因而加热、保温和冷却的时间均必须大大延长...
怎样控制食品中微生物的生长?
答:
一、干热
灭菌法
在干燥条件下,一般细菌的繁殖体80~100℃ 1小时可被杀死;芽胞则需160~170℃2小时才能被杀死。其作用机制是脱水干燥和大分子变性。干热灭菌法包括灼烧法、焚烧法、干烤法。二、湿热灭菌法 湿热灭菌比干热灭菌更有效。多数细菌和真菌的营养细胞在60℃左右处理5~10分钟后即可被杀死...
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