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果汁巴氏灭菌温度时间是多少合适呢？柑橘汁
如题所述
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推荐答案 2017-12-21
果汁的
巴氏灭菌
可以选用巴氏灭菌机或者是高温杀菌锅。
常用的果汁巴氏灭菌参数是85摄氏度，15分钟。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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果汁
饮料采用
巴氏杀菌
的详细数据
???
答：
现用的巴氏杀菌方法一般有两种：一是加热到61.1～65.6摄氏度之间
，30分钟；二是加热到71.7摄氏度，至少保持15秒钟 参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/36443274.html?si=1&wtp=wk
巴氏杀菌
和高温杀菌哪个好
答：
巴氏杀菌是一种低温消毒方式，
一般在60-100℃之间进行
，对于牛奶、果汁等饮料的消毒效果较好。这种消毒方式的优势在于能够在不破坏食品原有风味和营养价值的前提下，杀灭大部分细菌，延长食品的保质期。不过，由于巴氏消毒的温度较低，对于一些抵抗力较强的细菌可能无法完全杀灭，因此保质期相对较短，一般不...
什么是
巴氏消毒
法?
答：
原理：巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃
。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。作用：巴氏杀菌在较...
食品
杀菌
方式有几种
答：
6. 巴氏灭菌：将食品包装后，
在不超过100℃的温度下保持一定时间
，以杀死细菌。这种方式常用于柑橘、苹果汁等饮料食品的杀菌。7. 超高温瞬时灭菌：分为直接加热和间接加热。直接加热通过高压蒸汽喷射食品至140-160℃，持续数秒钟，然后在真空室内去除水分，最后用无菌冷却剂冷却至室温。间接加热则根据食品...
果汁
饮料可以用
巴氏杀菌
法生产吗?
答：
是一种利用较低的
温度
既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。另外，大多数食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和
果汁
等采用
巴氏杀菌
的目的是从微生物和酶的角度来延长产品的货架寿命。所以果汁饮料可以用巴氏杀菌法。
华夫饼生产要
杀菌
吗
答：
巴氏灭菌
可以杀灭多数致病菌，而对于非致病的腐败菌及其芽孢的杀灭能力就显得不足，如果巴氏灭菌与其他储藏手段相结合，如冷藏、冷冻、脱氧、包装配合，可达到一定的保存期的要求。巴氏灭菌技术主要用语
柑橘
、苹
果汁
饮料食品的灭菌，因为
果汁
食品的pH 值在4.5 以下，没有微生物生长，灭菌的对象是酵母、霉菌...
什么是
巴氏杀菌
答：
巴氏杀菌
，即低温消毒，就是利用较低的
温度
（一般在60～82℃）在一定
时间
内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的。既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变。这是法国生物学家路易·巴斯德于1862年发明的消毒方法，主要用于牛奶上，杀灭牛奶里含有的病菌。还可用于消毒啤酒、白酒等，经过...
巴氏消毒
法:巴氏消毒属于什么消毒
答：
巴氏消毒
利用病原体不耐热的特点，用适当的
温度
和保温
时间
处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。4. 超高温灭菌法是另一种替代方法。这种方法使用超高温瞬间灭菌（UHT，高于...
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