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怎样让牛肉丸子有弹性
牛肉丸子怎么
做又滑又嫩
有弹性
答:
1、
牛肉
剁碎,放干淀粉、蛋清搅拌,盖上放旁腌十分钟再放调料2、锅的水里放姜和葱3、捏
把
肉末,大拇指和食指挤出小球,再用勺子刮到锅里4、煮
肉丸
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为什么自己做的
牛肉丸
没
有弹性
答:
第四:
搅拌后,要有一个摔肉的过程
,这样会使肉更加有弹性
牛肉丸子如何
做才
有弹性
答:
5、牛肉丸在加热前,先用冷水泡一下
,可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时,宜用小火慢慢加热;煮熟后,要放入冷水中浸泡,以增强其弹力。
牛肉丸
加什么粉
有弹性
答:
可以加入淀粉类、面粉类或鱼糕粉
。1、淀粉类:淀粉对牛肉丸弹性的影响主要体现在增加丸子的黏稠力。添加一些淀粉类粉末,如玉米淀粉、木薯淀粉或米粉,淀粉会与肉馅搅拌混合,使得肉馅变得更加黏稠,丸子更容易成型,且弹性更好。2、面粉类:加入一些面粉,如小麦面粉或面包糠,也可以增加牛肉丸的粘性和弹性...
牛肉丸子怎么
做又滑又嫩
有弹性
答:
牛肉丸子
又滑又嫩
有弹性
的做法:主料:牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料:盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。步骤:1、1大勺花椒放在碗中,加入适量开水,盖上盖子静置20分钟。2、准备600克牛肉馅,
把
花椒料水少量多次地添加到牛肉馅...
如何
做
有弹性
的
肉丸
答:
电影描述那种
牛肉丸的
弹性极佳,能代替乒乓球用球拍拍打,弹性非常令人诧异。现实中,真正的手打肉丸,从1米高掉在地上可以反弹10~15厘米。如果要做出弹牙的肉丸,需要的功夫不少。 想要
丸子有弹性
,制作的原材料――肉是必须不能切,如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉,肉的纤维就会完全断掉,最终的成品也就会缺乏嚼劲...
牛肉丸子怎么
做又滑又嫩
有弹性
答:
1、牛肉必须除净筋膜,并用绞肉机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。
2、淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大
,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力...
牛肉丸怎么
做
有弹性
答:
如果有时间和条件可以像潮汕地区的
牛肉丸
一样用铁棒打四千下,(就像《食神》里那样) 问题六:
怎么样
才能把肉
丸子
做得很
有弹性
人处剁肉,剁烂后用刀背砸至非常有粘性,加少量淀粉,蛋清。如果有时间和条件可以像潮汕地区的牛肉丸一样用铁棒打四千下,(就像《食神》里那样),非常有弹性。 问题七:用机做牛肉丸...
牛肉丸子怎么
做又滑又嫩
有弹性
答:
牛肉丸子
的做法如下:用料:牛肉块300克、五花肉块150克、葱末15克、姜末15克、香菜1根、鸡蛋清1个、盐8克、酱油1勺、料酒1勺、米醋1勺。步骤:1、准备好图中所有食材。2、将除香菜叶和米醋之外的所有食材放入绞肉机中。3、绞成肉泥。4、锅中加入800毫升清水,用手挤入丸子。5、大火烧开,撇...
肉丸怎么
做才
有弹性
?
答:
4、
牛肉
猪肉和马蹄一起放搅拌机切碎,切碎后要不断进行摔打,这样可以
使
做成的
肉丸
更
有弹性
。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da97739121007e74bf6198618367ae2f3"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f703738da97739121007e74bf6198618367ae2f3?x-...
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