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忠州豆腐乳传承现状如何
忠州豆腐乳
答:
忠州腐乳
所用菌种系以清雍正十二年启用至今的霉房分离而得,其酶系多样性和分解力为全国独有。香料配方一直沿用祖传秘方,由数十种中药材及天然香料精心配制而成。生产过程采用传统与现代工艺相结合,形成流水线规模化生产。
豆腐乳
以质纯细腻、清香味美、舒适可口、余味绵长著称,在国内独具一格;其营养...
忠州豆腐乳
的历史渊源
答:
如今,
忠州豆腐乳的传统制作工艺仍然得以传承
。 2010年,忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。
忠县豆腐乳
是谁在宋朝创制的?
答:
忠县豆腐乳
的历史可以追溯到宋朝太平兴国年间,公元976年由临江县(今忠县)的一位刘姓寡妇开创,历经千年仍保持着旺盛的生命力。据民国时期的忠州志记载,在冬日严寒之时,她将黄豆制成的豆腐切成小块,放置木架上任其自然霉变长达一月。随后,用火酒洗涤霉菌,再用黔盐腌渍,密封入瓮,静待时间的馈赠。
忠县
特产有哪些
答:
忠州豆腐乳
始于唐代,盛于清朝,千余年来旺盛不衰,其所用菌种系以清雍正十二年(1734年)启用至今的霉房分离而得,其酶系多样性和分解力为中国独有。2010年,忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。2、忠县柑橘 忠县柑橘,重庆市忠县特产,中国国家地理标志产品。忠县地处重庆中部...
腐乳
哪个品牌好吃
答:
2、王致和豆腐乳 王致和豆腐乳是中国老字号品牌,在清朝的时候创立,到现在已经有300多年的历史。其细腻光滑,柔软芳香,十分受消费者的喜爱。3、
忠州豆腐乳
忠州豆腐乳是重庆忠县的特产。其始于唐代,盛于清朝,一千多年来一直经久不衰。这是有十几种中药材和香料配上乌洋白酒,发酵出来的一款川渝...
忠县
十大特产
答:
1、
忠州豆腐乳
以质纯细腻、清香味美、舒适可口、余味绵长著称,在国内独具一格;其营养丰富,能健脾开胃,密封久存不腐,其味越佳。2、忠县柑橘 忠县是国家命名的中国柑橘城,每年4月份柑橘花果同树奇观期间会举办一次柑橘节。3、白公酒 “窖香浓郁、醇正柔和、绵甜净爽、回味悠长”的独特浓香型...
四川
忠县
有什么特产
答:
忠州豆腐乳
,忠县柑橘,白公酒。1、忠州豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千余年来一直旺盛不衰。2、忠县是国家命名的中国柑橘城,市委明确提出建设一流的中国柑橘城。3、忠州牌浓香型白公酒是忠县宏发酿酒有限责任公司自主研发的瓶装系列产品,因唐代著名诗人白居易而得名白公酒。
忠州豆腐乳
的吸引因素
答:
文章图片2
忠州豆腐乳
的制作工序很有讲究,从选料、清洗、浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点浆,到上榨、下榨成形、接菌种、划坯、培菌、腌坯、包装等,足足经过了十四道工序。先用颗粒饱满的大豆制成豆腐,然后压坯划成小的方块,均匀摆放在木架上等其发霉,进入前期发酵;随后再加上山奈、陈皮、丁香...
忠州豆腐乳怎么
做好吃又正宗?
答:
装瓶密封:将调味后的豆腐块装入消毒过的玻璃瓶或陶瓷坛中,密封保存,让其在瓶中继续发酵成熟。成品食用:密封发酵数周至数月后,
忠州豆腐乳
即可食用。此时的豆腐乳色泽红亮,口感醇厚,香气扑鼻。注意事项:在整个制作过程中,卫生非常重要,要保证所有的器具和容器都要清洁消毒,避免污染。发酵温度和...
忠县
特产有哪些
答:
1.豆腐乳,
忠州豆腐乳
历史悠久,创于唐代,盛于清朝。据民国《忠州志》载:“冬令严寒之际,以黄豆所制之豆腐,切成方形小块,置木架上霉之弥月,菌满涤以火酒,浸以黔盐入瓮封固约半年,启而食之,味极鲜美。”忠州豆腐乳以质纯细腻、清香味佳,舒适可口,口味绵长著称。其营养丰富,能健脾开胃...
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