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干鱼有亚硝酸盐吗
晒鱼干不放盐会
有亚硝酸盐吗
?
答:
不管放不放盐都会有亚硝酸盐
,营养的话维生素损失很大
淡
鱼干
也会
有亚
酸硝
盐吗
答:
致癌物多。
鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”
,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。增加盐分。为了便于保存,鱼干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的...
咸
鱼有
什么营养价值?制成咸鱼后,原有的营养物质是否改变?
答:
咸鱼一般是将生鱼用海盐腌制而成的。海盐的主要成份是氯化钠和
亚硝酸钠
。在腌制过程中,海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后,会使鱼体内产生大量的二甲基
亚硝酸盐
。人食了这种鱼后,二甲基亚硝酸盐经过代谢化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。医学家认为,一个人从出生到10岁,若经常食用咸鱼,以后患鼻咽癌...
哪种咸鱼干,其中
有亚硝酸盐吗
?
答:
中国传统的咸鱼(腊鱼),
被认为含有不低的亚硝酸盐
,在人体内会产生致癌的亚硝胺,于是,世界卫生组织把中国式咸鱼列为一级致癌物。“说中国咸鱼有致癌风险,可能是因为咸鱼中含有的亚硝酸盐,它会在人体内生成可能致癌的亚硝胺。不过如果咸鱼中的亚硝酸盐含量不是很高,就不必担心相关的致癌问题。检测...
无盐鱼干有没
有亚硝酸盐
答:
无盐鱼干有亚硝酸盐
,不管放不放盐都会有亚硝酸盐。鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准。鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干...
吃咸
干鱼
致癌吗
答:
咸鱼在制备过程中,经过高浓度的盐腌制,从而使得
鱼肉
脱水。在这一过程中,生成了许多
亚硝酸盐
类物质,这些物质在人体胃中的酸性环境中会转变为具有强致癌性的亚硝胺类物质,如亚硝基二甲胺。这些物质,才是中式咸鱼致癌的罪魁祸首。
小鱼干泡过了
还有亚硝酸吗
答:
有的。亚硝酸是在将鱼充分晒干而产生出来的一种无机化合物,是蛋白质分解产物和
亚硝酸盐
结合的结果,并不会因为泡水就会消失的。亚硝酸是一种无机化合物,分子式为HNO?,无游离态,只能存在于稀的水溶液中,亮蓝色,为弱酸,电离平衡常数为4.6x10。
鱼干
的危害分析有哪些
答:
鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的亚硝胺,一种强致癌物,蛋白质分解产物和
亚硝酸盐
结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。为了便于保存,鱼干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能...
吃咸
鱼干
对身体好不好
答:
不好!一是从整个制作过程看,咸鱼在腌制过程中,海盐中的
亚硝酸钠
和鱼体中胺长期接触,进而引起了一系列反应,在咸鱼中,含有的大量二甲基
亚硝酸盐
,孕妇食用咸鱼,进入人体以后,这种物质能够很快代谢转化成致癌牲很强的二甲基硝胺。二是临床研究与大量调查事实表明,咸鱼与鼻咽癌?的发生有一定的必然联系...
吃腌制
干鱼
会发胖吗?
答:
吃腌制
干鱼
过多是会发胖的。因为腌制的含有大量的碱,吃得太咸容易会堆积脂肪。潜在危害:在腌制过程中,
亚硝酸盐
能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长,具有良好的呈色作用和抗氧化作用,并且能改善腌制食品的风味。但是,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,亚硝胺是一种...
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