吃咸干鱼致癌吗

Question

如题所述

Answer 1

咸鱼在制备过程中，经过高浓度的盐腌制，从而使得鱼肉脱水。在这一过程中，生成了许多亚硝酸盐类物质，这些物质在人体胃中的酸性环境中会转变为具有强致癌性的亚硝胺类物质，如亚硝基二甲胺。这些物质，才是中式咸鱼致癌的罪魁祸首。

Answer 2

研究表明，经常吃腌制食品的人患癌风险高于不腌制食品的人。只要适量控制，应该没有问题。

Answer 3

少吃，咸干鱼属于腌制食品