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大蒜心变绿能吃吗
为什么用醋泡
大蒜
之后,蒜
变绿
了呢?这是正常的吗?
答:
大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用,导致
大蒜变绿
;储藏温度低于12℃时,泡制的大蒜也会变绿。大蒜浸泡在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使
蒜头变成
了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿,...
如果腌制的
大蒜变成绿色还能吃吗
答:
腌
大蒜变绿还能吃吗
变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用
蒜头
加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为...
蒜泥在冰箱里放的太久了,
发绿
了,
还能吃吗
?
答:
大蒜
中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素,与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色。其次,泡过醋的大蒜,不仅
变绿
了,变酸了,还格外鲜美可口,而且辣味大大降低,吃起来不那么刺激味觉。北京人将其称为腊八蒜,常于春节吃饺子的时候配上腊八蒜
食用
。
蒜蓉为什么会变绿?蒜蓉
变绿还能吃吗
?
答:
蒜蓉为什么会
变绿
蒜蓉变绿的原因简单的讲主要有以下两种:一种是加了醋之后,另外气温低也会导致蒜泥产生
绿变
。蒜蓉本身又是杀菌的,所以食用应该没有什么问题的。
大蒜
捣成蒜泥之后蒜泥吃不了放置时间长了就会变绿了,变绿之后
还能吃
不能了,有毒没有啊,其实蒜泥在加工中难免要面对大蒜出现的绿变...
用醋腌制
大蒜
后
变成
蓝色的后
还能吃吗
?
答:
能吃
,腊八蒜
变绿
的原因是,酸性环境中,
大蒜
里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比,腊八蒜的营养并没有损失,对健康也无害。准备原料:蒜适量、米醋适量 1、将蒜瓣依次去皮,用刀切去
蒜头
。2、剥好的蒜瓣放流水中冲洗干净...
为什麼我泡的萝卜里面的
蒜头
里
绿色
的?泡的东西
还能吃吗
?
答:
这种绿色素是一种天然的花青素类色素,它不是很稳定,会在腌制的25天左右逐渐变黄变浅。现在很多研究发现,大蒜的这种绿色素有很强的抗氧化能力,是一种优质的抗氧化剂。所以,
食用绿色
的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。因此,腌
大蒜变绿
并不是因为腌
蒜头
里含有叶绿素、也不是象植物那样经阳光...
发芽的
大蒜
浸在糖醋里,
变成绿色
,有没有毒?还能不
能吃
?
答:
1.没毒,
可以食用
。2.
变绿
是因为
大蒜
和醋在低温下发生一种生化反应所致,不必惊慌是可以正常食用的。3.另一个要小心的事情,就是糖醋蒜的颜色。如果泡制的时候温度略高一点,大蒜中的微量蛋白质会和糖发生一种“美拉德反应”,糖醋蒜的颜色会微微发黄,这是很正常的事情,和烤面包、烙饼之后表皮会...
为什么
大蒜
子炒熟后第二餐吃的时候会
变绿
?有没有毒?
答:
同时,处于休眠期的
大蒜
蒜泥不
绿变
,而已经打破休眠的大蒜蒜泥绿变。 低温储藏新收获的大蒜,可使蒜泥
变绿
,在5℃下储藏新鲜蒜,随着储藏时间的延长,新蒜中的γ-谷氨酰转肽酶的活性增加,同时所制得的蒜泥绿变加深,γ-谷氨酰转肽酶的活性与蒜泥绿变变化一致。另一方面,高温储藏大蒜,会抑制蒜泥的绿变。当储藏温度...
醋泡
大蒜
会
变绿
,这样的蒜
还能吃吗
?
答:
大蒜泡醋会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下会产天毒的蒜兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就会使
蒜头变成
了绿色。
变成绿色
的腌大蒜是没有毒的,
可以
放心
食用
。我国北方地区居民有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜香气扑鼻,青翠碧行长,令人胃口大开。醋泡
大蒜变绿
原因是大蒜...
大蒜变成绿色
的还
可以吃吗
答:
备注:
大蒜
如果是发芽有小绿苗也是可以吃的,这就是我们平时吃的蒜苗。2 大蒜水
变绿还能吃吗
大蒜水氧化变绿还能吃。大蒜水变绿仅是食物发生了氧化反应,这对于食物本身的安全性没有什么影响,不会有毒害作用,因此是可以食用的,平常我们吃的土豆变色了也照样能吃的,但如果大蒜水变绿不是因为氧化...
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