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反式脂肪酸是什么物质
反式脂肪酸是什么物质
?一般在哪些食品中含量多?
答:
Acid)是一类羧酸化合物
,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪,就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时,这个链存在两种形式:顺式和反式。顺式...
化学,求附图画出一个简单的
脂肪酸
的顺式
反式
构型,并标明!谢谢!_百度知...
答:
反式脂肪酸(trans fatty acids,
TFA)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称
,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧,其空间构象呈线性,与之相对应的是顺式脂肪酸,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧,其空间构象呈弯曲状。反式脂肪酸是在植物油加氢时由碳碳三键...
面包里的
反式脂肪酸是什么
?
答:
反式脂肪酸又称氢化脂肪酸,是正常的植物油加氢,其性质类似于饱和脂肪酸
。专家指出,反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少,它主要产生于用化学方法和特殊的工艺,以改善食品的口感,延长食品的保持期,而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质。反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,会增加血液中低密...
什么是反式脂肪酸
?对人体有哪些危害?
答:
反式脂肪酸其实就是一种羧酸类的物质
,这种物质是固态的,因此在正常情况下是不容易被分解和消化掉的。其实日常中有很多的食物都是具有反式脂肪酸的,这类物质的主要来源就是氢化植物油,这种物质不管是熔点还是燃点都要比正常的油高和多,所以室温下都是固态的,就算经过油炸也不容易分解。就是因为它...
反式脂肪是什么
?
答:
反式脂肪( Trans fats ),又称为反式脂肪酸( Trans fatty acid )、逆态脂肪酸,
是一种不饱和脂肪酸(单元不饱和或多元不饱和)
。反式脂肪的名字来源于他的化学结构,其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构,和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。食物包装上标签列出成份如称...
反式脂肪酸
在配料表的名字
是什么
?
答:
反式脂肪酸(TFA)
是一种不饱和脂肪酸
,其化学结构中的碳-碳双键上的氢原子位于不同的侧面,使得分子呈现出线性构象。这种特殊的构象使得TFA与其他不饱和脂肪酸相比具有一些独特的性质和生物学效应。 TFA的产生历史可以追溯到20世纪初。当时,食品工业开始尝试通过氢化处理植物油来制造更加稳定、耐贮存的油脂,从而产生了一...
单硬脂酸甘油酯是
反式脂肪酸
吗?
答:
单硬脂酸甘油脂肪酸酯是甘油和饱和或不饱和脂肪酸结合的产物,属于食品添加剂的一种。反式脂肪酸指含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸,用于增加产品稳定性,延长食物的保质期限。二者实际上是两种不同的物质。反式脂肪酸又称氢化脂肪酸,
是正常的植物油加氢
,其性质类似于饱和脂肪酸,主要存在于奶油...
什么是
反试
脂肪酸
?它对人体有什么害处?
答:
反式脂肪酸又称氢化脂肪酸,
是正常的植物油加氢
,其性质类似于饱和脂肪酸。专家指出,反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少,它主要产生于用化学方法和特殊的工艺,以改善食品的口感,延长食品的保持期,而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质。反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样,会增加血液中低...
植物油是
反式脂肪酸是什么
?
答:
反式脂肪酸是
对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸,这种加工可防止油脂变质,改变风味, 反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸,即C=C结合的氢在两侧, 而顺式结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸...
反式脂肪酸
会对人体造成
什么
影响?如何识别隐藏在食物中的反式脂肪...
答:
近几年来,反式脂肪酸进入人们的视野中,深受人们的关注,是一种对人体有害的
物质
,是不饱和脂肪酸的一种。天然的反式脂肪酸只存在于牛羊肉、牛奶中,这里是人造的反式脂肪酸,也是最伤害人体健康的反式脂肪酸。
什么是
反式脂肪酸?
反式脂肪酸是
不饱和脂肪酸的一种,分为天然反式脂肪酸和人工反式...
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