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低筋粉是不是面粉
低筋粉
和普通
面粉
有什么区别?
视频时间 00:39
什么是
低筋面粉
和高筋面粉?
答:
低筋
面粉
简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用
低筋粉
,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的...
做蛋糕的
低筋面粉
可以用普通面粉代替吗?
答:
低筋面粉
也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代。但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉,筋性弱,因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
低筋粉是
什么
面粉
答:
具体而言
低筋面粉
是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别,低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间,而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间,低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。
澄粉,
面粉
,
低筋粉是
一样的吗?
答:
一样。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、
低筋面粉
及无筋面粉。1 面粉和面粉之间也是有很大差别的,
不是
所有的面粉都能做面包,也不是所有的面粉都能做面条,要是拿着做...
低筋面粉
是什么面粉
答:
低筋
面粉
是一种蛋白质含量较低的面粉,其粗蛋白质含量通常在9.5%以下,水分含量约为13.8%。低筋面粉由于蛋白质含量较低,筋度较弱,因此常用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等口感柔软、组织疏松的食品。做海绵蛋糕选用
低筋粉
,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。...
什么是
低筋面粉
答:
中筋粉可以叫做通用粉,中筋粉属于
低筋粉
和高筋粉之间的产物,蛋白质含量9%-11%,湿面筋含量25%-35%,这种
面粉
就非常适合用来制作,面条,馒头,饺子,包子等。3、高筋粉 高筋粉也可以叫做高蛋白粉,蛋白质含量12%-15%,湿面筋含量大于35%,广泛应用于面包制作中。淀粉和面粉的区别 1、来源不同...
低筋面粉小麦粉
的区别
答:
1、质不同。小麦粉就是我们常说的面粉,它根据蛋白质含量可分为四个种类,
低筋面粉
就是其中一种。2、用途不同。
小麦粉是
用小麦加工出来的,它常用来制作包子、馒头、面包等面食,低筋面粉则一般被人们用来制作蛋糕、饼干、绸鱼烧等点心。
普通面粉和
低筋面粉
一样吗
答:
2、面筋含量不同:低筋
面粉
的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间。3、蛋白质不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。4、色泽不同:低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。5、做海绵蛋糕选用
低筋粉
,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别...
低筋粉是
什么小麦
答:
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。(4)中筋粉:(水份13。8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。(5)
低筋粉
:(水份13。8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。低筋
面粉
适合制作蛋糕、松糕...
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