88问答网
所有问题
当前搜索:
低筋粉是什么意思啊
低筋面粉什么意思
?
答:
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉
,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
面粉的高筋和
低筋是什么意思
?有什么分别?
答:
低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉
2.高筋面粉:指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。二、用途不同:1.低筋面粉:通常用来
做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等
。2.高筋面粉:高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
低筋面粉
和高筋面粉
是什么意思
?
视频时间 01:38
高筋,中筋,
低筋面粉是什么意思
答:
3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团
;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。做蛋糕用低筋面粉,包子、饺子、煎饼用中筋面粉。
面粉分高筋\
低筋
,
是什么意思呀
!各有什么讲究?谢谢!哪个做煎饼好吃些...
答:
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产
低筋粉
。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。
纯
粉是什么意思
?
答:
低筋面粉
:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。中筋面粉:国内叫特一粉或者精制粉, 最普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式...
大成中
筋
面粉91
是什么意思
?
答:
这个指面粉的筋度指的是面粉里含蛋白质的含量 一般9%以下的属于
低筋粉
,9-12的属于中筋粉,12以上的属于高筋粉了。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
低筋面粉
蛋白质含量平均在8...
700的面粉
是什么意思
答:
高筋粉。700的面粉的
意思
是高筋粉。600以上的是高筋粉,以下的是
低筋粉
,市面上和超市里面卖的都是高筋粉,是低筋粉的话,面粉的包装袋上就写的是低筋粉,700小麦
粉是
高筋粉而且质量很好,面粉也特别的白,做出来的面食特别白。
标准粉的作用
是什么
答:
很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的图,你就会明白,“高精”的
意思
简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是
低筋面粉
,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业...
面粉蛋白质含量高低代表
什么意思
如何分辨面粉是高筋粉还是
低筋粉
答:
面粉蛋白质含量高低代表
啥意思
1、面粉蛋白质含量高低代表面粉的筋度,按蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、
低筋面粉
及无筋面粉。2、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。3、中筋粉:颜色乳白,介于高、...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
涓嬩竴椤
其他人还搜
软白低筋面粉是什么
低筋是什么面粉
低筋粉是市面上的什么粉
低筋面粉什么意思
低筋面粉俗称叫什么
低筋面粉和面粉是一个东西吗
北方为什么没有低筋面粉
小麦面粉高筋低筋是什么意思
低筋粉稳定时间长是咋回事