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云南过桥米线肉酱做法
米线
酱料的制备方法
答:
1、
米线
的
肉酱
的制作一。用料:郫县豆瓣两勺,鲜辣片一勺,甜面酱一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆干适量,肉丁适量
做法
:热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了。肉丁炒至断生即可。锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放...
过桥米线
酱料
配方
答:
1、凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸 2、豆干炸干盛出备用 3、肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟 4、将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色(不用炒熟的)盛出备用 5、用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣
酱
,辣椒面,小火炒制出红油 6、放入炒过的肉糜,改中火炒制,...
云南米线
的
做法
绝密
配方
调料
答:
做法
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油;3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽...
米线
炸酱的
做法
答:
4.沥干
米线
的水分。5.热锅坐油,放入切好的指尖椒和干辣椒段爆出香气。6.加入老坛酸腌菜,我用的是
云南
的酸腌菜,所以味道很正宗。7.猪瘦肉洗干净,剁成细细的
肉酱
。8.热锅坐油,放入肉酱爆炒。翻炒时一边加入生抽和辣椒粉。9.炒熟后就是云南风味的炸酱了,特别香特别好吃哦。10.炒好的腌菜、...
云南过桥米线
的酱料
怎么做
答:
汤说完了来说配料。
过桥米线
里的鸡肉块不是象现在通行的切出来就可以放进汤里,必须用少量的盐、五香粉等佐料拌匀后腌一下才可以装到盘子里。如果用猪腰、肚片作配料,还得把这两样放入开水锅里面氽一下,为什么要这样做?去除腥味呀。把鸡肉、脊肉片、猪腰片等等荤菜装入盘子后,就得准备素菜了。...
正宗
云南米线
汤料
配方
答:
(3)取一干净的盆把剩余所有的配料和第二步炒好的配料搅拌均匀,密封10小时。这样
云南过桥米线
专用
肉酱
就做好了。2、秘制香辣猪肉酱:主料:猪瘦肉500克 配料:植物油300克,清水500克,生抽150克,葱段100克,白砂糖75克,黄豆酱1000克,味精35克,鸡汁7克,辣椒粉150克,盐150克,特鲜一号7克...
正宗
过桥米线肉酱怎么做
答:
3、麻辣
肉酱
的制作。如果不喜爱吃辣,这一步就不用做了。直接吃
米线
也已经很鲜美。原料:肉泥,花椒,豆油,四川油辣子。步骤:油烧热后放入花椒,这一步也很关键,是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒。花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出,油再次热后,放入姜片,肉泥,抄熟,再...
过桥米线
的辣酱料
怎么做
答:
1、首先先把辣椒和菜椒洗干净,把辣椒的蒂给去掉。2、然后把把辣椒切碎(最好用料理机打碎,不然容易辣到手)。3、把辣椒、黄豆
酱
、白糖放进锅里,加醋继续煮5分钟,然后盛起(注意用勺子搅拌以防粘锅底)。4、这时候把大蒜洗干净,然后用刀剁碎,剁成下图的状态即可。5、把打碎的蒜茸倒入辣椒里...
米线
那个
配方怎么做
答:
云南过桥米线
的汤料配方及做法 食材食谱热量:3369.3(大卡)主料 母鸡 2500克 老鸭 1200克
肉酱制作方法
:1先把辣椒酱放入第一油锅中,经慢火炸至出香味;再把果仁放入第二油锅中,经慢火炸至熟香 2然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中,炸至微黄,再放入牛(鸡)肉丁和香菇榨干水份,再放入豆瓣酱...
过桥米线
的酱料
怎么做
?
答:
做法
1.将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净,将鸡油取出。鸡肉切成小块,先入油中爆香,加入水盖过乌鸡,慢慢熬煮成浓鸡汤。(用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓,因为个人偏好乌鸡的口感,全看个人喜好)2.烫碗:装
米线
的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用 3.平底锅中放入...
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