第1个回答 2007-08-17
清蒸冬瓜鸡块
清蒸冬瓜鸡块的做法及制作方法详细介绍无图清蒸冬瓜鸡块的特色:瓜嫩爽滑,鲜咸适口。清蒸冬瓜鸡块的制作材料:主料:冬瓜500克,嫩鸡350克,绍酒1茶匙,盐、味精、香菜、葱段、姜块各适量。清蒸冬瓜鸡块的做法:1、将冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗净后切成小菱形块;放入开水锅中煮至八成熟,捞出待用。
2、将鸡洗净,剁成小块,在开水锅中烫一下,捞出洗净,汤留下待用。
3、将汤倒入炒锅,加入少许盐和绍酒,烧开后撇去浮沫,倒入鸡块,放入葱段、姜块;连汤带水地倒入汤盆中,入蒸锅蒸至鸡块熟烂,剔除葱段、姜块待用。
4、将汤盆里蒸鸡的汤倒入炒锅中,置旺火上,下盐、味精及煮过的冬瓜块,烧开撇去浮沫,用小火慢烧2-3分钟,把蒸好的鸡块倒入锅内,同煮一小会儿,撒上香菜末,出锅即可。
第2个回答 2007-08-17
??如果你炖鸡肉的话建议顺鸡的骨缝切,这样既好切又能减少吃肉时吃到骨头碎渣的麻烦,而且还好看。本回答被提问者采纳
第3个回答 2007-08-17
鸡肉因质地较嫩, 要顺着纤维纹路切, 并切得较粗一点.
只有这样, 才不易将肉切碎, 制出的菜肴也细嫩易嚼.