贵州是多民族聚居的省份,小吃特别丰富,下面介绍几款特别受欢迎的小吃。
波波糖:波波糖始创于咸丰年间,最初为苗族王宫中的宫廷小点,后来其制作方法流传出来,经过不断加工,才形成今天的波波糖。波波糖主要特点是香、甜、脆,色泽麦黄,食之口内久留芝麻的清香。
牛肉粉:牛肉粉以贵阳花溪地区最有特色,由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香,吃过的人赞不绝口。
荞凉粉:荞凉粉是贵州的一道名小吃,男女老少都喜欢。全省各地均有荞凉粉,以安顺地区和毕节地区的荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳,干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀,下锅用微火慢慢边煮边搅,煮熟冷却而成。
黄粑:贵州特色传统小吃,以清镇和遵义两地区的黄粑最有特色,黄粑颜色金黄,黄粑中的糯米透亮,糯米香、黄豆香、竹子香、木香混合其香无比,香甜糯软,开胃爽口,回味无穷。
豆花面:豆花面是遵义市独创的传统名小吃,遵义豆花面柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊。
鸡辣子:旧州鸡辣子不但色泽好看,而且味道鲜美,麻、辣并兼, 鸡肉肥而不腻,加上红艳艳的辣椒那绝对是冬季的助暖食。
怪噜粉:怪噜粉在一碗米粉中加入超多的配料,所有配料聚于一碗之中,所有的味道相互融合让你一口就能享受N种美味,口味丰富。这就是所谓的“五花八门出美味”,难怪吃过的人都赞不绝口了。
肠旺面:肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。