文学：1、加图是拉丁散文的开创者，代表作《创始记》《农业志》
2、西塞禄的文体被誉为拉丁文学的典范
3、凯撒的《高卢战记》和《内战记》文笔洗练流畅，也被视为拉丁文的范本
4、安德罗尼库斯是罗马历史上第一个诗人，首次将荷马史诗《奥德赛》译成拉丁文，并改编了希腊的悲剧和喜剧，使其在罗马流传。
5、屋大维统治时期被称为罗马文学的“黄金时代”，著名的诗人有维吉尔、贺拉西和奥维德。维吉尔著有牧歌和农事诗，生动描绘了意大利的田园风光和农民的生活场景；贺拉西的《颂歌》堪称抒情诗的榜样，《讽嘲集》和《书简集》则是教谕诗的范本；奥维德擅长写作爱情诗，他的《变形记》是古代神话的宝库
史学：1、加图的《创始记》，他是罗马史学的奠基者。
2、波里比阿《通史》，具有重要价值
3、萨路斯提乌斯的《喀提林阴谋》《朱古达战争》对于研究共和后期罗马史实有重要价值
4、凯撒的《高卢战记》和《内战记》也是研究共和后期以及高卢和日耳曼人历史的重要资料
5、李维的《罗马建城以来的历史》资料丰富，记述了自罗马建城至屋大维时代的历史
6、塔西陀的《编年史》《历史》和《日耳曼尼亚志》深刻揭露了罗马专制政治的黑暗和腐败，对于后世反对专制统治有着强烈影响
7、普鲁塔克的《希腊罗马名人传》取材丰富，文笔优美，浸透着英雄史观；斯韦东尼阿斯的《罗马十二凯撒传》是从凯撒到图密善的传记汇编；他们的著作开创了西方史学传记体的先河
8、阿庇安用希腊文写成的《罗马史》开创了类似“纪事本末体”的写法，并且他注意到了历史事件的社会经济根源
9、阿里安的《亚历山大远征记》对于亚历山大东侵活动做了翔实而生动的记载
自然科学：1、老普林尼的《自然史》 是一部百科全书式的著作，涵盖了当时几乎所有的知识
2、科鲁麦拉的《论农业》 不仅涉及了农牧业生产技术和管理经验，还论述了社会经济关系
3、屋大维时期曾编制了地图。希腊人斯特拉波编著的《地理学》总结了当时西方所积累的地理知识，还绘制了一幅包括欧洲、亚洲和非洲的世界地图
4、托勒密所著的《天文学大全》继承并发展了地心说天文学体系，其学说统治欧洲达1400多年
5、盖伦的著述对于解剖学、生物学、病理学和医疗学等均有建树，长期在西方医学界被奉为经典
不知道够不够，比较简略
参考资料：世界史
来自：求助得到的回答