鸡块炒出香味后再放入蘑菇。
准备用料：山鸡750g、蘑菇75g、本蒜2头、调和油适量、精盐适量、大葱1根、干辣椒6个、姜2片、八角2粒、麻椒5g、料酒适量、玉米淀粉1勺、白糖适量、鸡精适量、酱油适量
1、干辣椒斜切两开，姜切片、大葱切断、麻椒 、八角备用
2、山鸡洗好倒掉多余的水，加入适量精盐、 白糖 、加加酱油、 腌制30分钟
3、蘑菇泡软就好，夏天20分钟左右
4、本蒜切片15分钟后使用
5、备好玉米淀粉水
6、开火加适量的调和油，待油热放入干辣椒 、大葱 、麻椒 、八角 、姜片 、翻炒炸出香味
7、倒入备好的鸡块，加入料酒翻炒5分钟，看不见锅中有水，材料已入味
8、加入备好的香菇翻炒
9、加入适量的水 ， 烧开 ，改中火 ，25分钟 炖出蘑菇的香味
10、放蒜片，加入淀粉水，收汁，放入适量的鸡精
11、出锅 入盘
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