乳酸菌发酵产生二氧化碳吗

Question

如题所述

Answer 1

乳酸菌是发酵中比较常用到的一种有益菌，人们在使用乳酸菌发酵的过程也是比较久远了，并且往往都会发现一些食物。而其实乳酸菌的种类是非常多的，不是单一的，乳酸菌也同样是一种兼性厌氧菌，不管是在氧含量低也或者是无氧的环境中，都是可以适应生长的。乳酸菌与其它细菌相比，对营养的要求也是更加严格的，除了要供给适量的水分还有充足的碳源，以及氮源和无机盐类外，乳酸菌发酵还需要加入维生素和氨基酸等生长因子。乳酸菌可以发酵一定的糖类产生乳酸，但是总体来说分解蛋白质和脂肪能力微弱，过氧化氢酶反应也是呈现阴性的，比较适宜生长在在偏酸的环境中，但是不过产生二氧化碳。乳酸菌发酵产生二氧化碳吗？以上的介绍中，我们可以了解到乳酸菌发酵并不会有产生二氧化碳的效果，当然会产生糖类和其他的一些菌群，我们可以利用乳酸菌的这种特性来发酵一些食物。