五香粉中干姜是什么姜

Question

如题所述

Answer 1

干姜是姜科植物姜的干燥的根茎。根据加工制作方法的不同，可分为干姜、炮姜和姜炭。干姜属于热性药，味道辛辣。归心、肺、脾、胃、肾经；炮姜是干姜的加工品，属于热性药，味道辛辣。归肾、脾、胃经。干姜的化学成分包括挥发油、淀粉、多种氨基酸、树脂等，其中挥发油是主要发挥作用的成分。

Answer 2

五香粉中干姜是生姜晒干以后磨成粉末的姜粉。

Answer 3

五香粉粉中的干姜就是我们平时日常所用的黄姜。

Answer 4

四川卤菜中的姜还有一种就是良姜，良姜的使用也算是比较多的了，比如卤水鹅和白切鸡，就是不用生姜而用的良姜。在潮汕卤水中使用鲜香茅和良姜算是绝配了，潮汕卤水会大量使用两种香料。还有就是大家比较常见的卤猪头是用的良姜，在这里舍去生姜的原因是卤猪头需要用良姜来定香，还能够去除猪头中的异味，这一点是干姜不能比的。而在这里不用老姜也是有原因的，老姜有的时候遇见味道比较重的食材不但不能去异味还能够增加异味，这一点比较让人难以接受。