脂肪在脂肪酶的催化下可水解为什么

如题所述

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脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，在脂肪酶的作用下会水解成羧酸和甘油。

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第1个回答 2016-04-03

甘油和脂肪酸

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